到了夏天，瓜菜热度最高的季节。

最近后台私信频率最高的词，就是丝瓜！

《本草纲目》说它“利肠胃，解热毒”，是清火气的急先锋。

我们家吃丝瓜的方法有很多，清炒、煮汤基本不挑搭配。

最近又刷到了这个丝瓜牛肉鸡蛋的盖浇饭，算是把营养、快手的点都抓住了。

牛肉你们尽量选嫩一点的瘦肉，里脊、吊龙这些部位都可以。

尤其总是掌握不好牛肉熟成度的，这样的部位即便多炒一会儿，也不用担心嚼不动。

至于鸡蛋，算是丝瓜的固定搭配了。

能提供丰富的蛋白质和营养，随便炒炒都很下饭！

- 丝瓜牛肉鸡蛋盖饭 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

牛肉末50克 / 鸡蛋1个

丝瓜半根 / 米饭1碗

辅料：葱、姜、酱油

素蚝油、盐、淀粉、食用油

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

牛肉你们选肉末、肉片都没关系，但腌肉的调料要认真记一记。肉末里加姜丝、酱油、淀粉和食用油，拌匀了再腌制10分钟。

02

丝瓜不一样都要像我这样去皮，但肯定得切丝。

03

自己吃只要1个鸡蛋就够，你们也可以按照全家人的饭量做加法。

04

因为之后还得回锅，第一次炒鸡蛋不用炒得太熟，照旧是成型就能盛出来了。

05

到了炒牛肉末的这一步，这时候再往外挑拣姜丝就很方便了。不用炒太久，肉末变色就行了。

06

丝瓜最后一步下锅，提前用葱花爆香过。这个季节的丝瓜水分很足，用小火翻炒，就能出很多水了。

07

这时候再加盐和素蚝油，翻炒均匀之后再把配菜倒进去。

08

做盖饭的灵魂就是勾芡，调好的小半碗淀粉水下锅，开大火收汁就可以了。

09

炒好直接铺到米饭上，不算是浓油赤酱的版本，但很适合夏天。

10

因为还要拌饭嘛，好吃的做法是稍微留点汤汁，拌起来就不会很干。

肉末弹嫩入味，丝瓜也被炒软，入口抿一抿就在嘴里化开了。

做法在家常菜里面，也算是比较简单的。

很多人把它当成减脂期的理想菜，热量不算特别高，唯一的缺点就是太好吃了，很容易吃得停不下来。