广东一座低调的美食城，最具代表性的美食莫过于“客家老三篇”~_旅游资讯

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2025-06-22 21:02:57

梅州是客家人最主要的集散中心和聚居地，是全世界客家华侨的祖籍地和精神家园。在客家美食之都梅州，这里最具代表性的莫过于“客家老三篇”：盐焗鸡、酿豆腐、梅菜扣肉。

盐焗鸡是客家人宴会上的招牌菜之一。主料一般采用顶鸡，结合盐焗的烹饪手法。

酿豆腐是将豆腐煎得两面金黄，外层焦香，内里绵香嫩滑。一口下去，肉沫香+豆香，加碗白米饭，绝配！

梅菜扣肉则是一道十分开胃的菜品。扣肉滑溜醇香，加入了吸油的梅菜，吃起来才会肥而不腻。

而梅州最具代表性的小吃要属腌面。

腌面是用简单的猪油、葱蒜相拌，上桌后赶紧搅拌均匀，吃起来才会麻溜香。

此外，这里还有发粄、艾粄、笋粄、捆粄、算盘子、笋粄、开锅肉丸、鱼头煮粉、开锅肉丸、大埔豆腐干、大田果合柿饼……每一样都可以试试。