最近#山西人花式吃豆角#登上热搜。确实，山西的菜市场已开始被各种“豆角大军”占领。对于山西孩子来说豆角这个“噩梦”又双叒叕来了！

今天，就让我们一起走进山西，探索山西人与豆角之间的那事~

豆角，天天见是有原因的最近，有一段对话几乎出现在每一个山西家庭。

“妈，中午吃啥？”“豆角。”

“晚上呢？”“豆角。”

“明天呢？”“豆角。”

有网友表示，在夏天，一周至少和豆角见五次面，一天三次也不是不可能。

有时，它偷偷藏匿在冰箱里，打开门一瞬间，猝不及防的一片绿……

为了实现少吃豆橛子的夙愿，甚至有人尝试不动声色间解决问题：大半夜不睡觉，跑到豆橛子架上浇热水，浇了好几茬，终于叶子发黄了。

但千万别高兴太早，每当一个山西人信了“这是最后一盘”时，它总会莫名再冒出一些。给山西孩子造成的影响就是：看到它的一瞬间崩溃，然后欲哭无泪。

其实这背后，离不开山西得天独厚的自然条件对豆角生长的“偏爱”。

这里四季分明，光照充足，昼夜温差大，有利于豆角中营养物质的积累。而且豆角它可以承受一定的高温和干旱条件，但对寒冷和积水的耐受性较差。山西的气候恰好满足了豆角生长的温度需求。

此外，豆角还是一种高产且易于种植的蔬菜，它不仅生命力旺盛，而且适应性强，能够在各种土壤中生长。在山西，豆角的种植区域广泛，主要集中在吕梁、大同、忻州等地。

正如大家所言：“一方水土养一方人”，山西的水土不仅养育了勤劳朴实的山西人，也孕育出了鲜嫩的豆角。

“吃不完，根本吃不完”。

当豆角从田间走进厨房，山西人的饮食智慧便展现得淋漓尽致。在山西人手中，无论是清炒、凉拌，还是炖肉，平凡的豆角变幻出令人惊叹的百变花样。

豆角不烂子

不烂子是山西独具特色的吃法，体现了粗粮细作的智慧。将豆角切成小段，加入面粉、盐和花椒面拌匀后蒸熟。关键在于炒制，倒入锅中的一瞬间，“滋啦”一声，香气四溢。

根据个人的口味，再拌上山西老陈醋和油辣椒，朴素的食材瞬间变得鲜香诱人。这道菜简单却不失精致，是山西人餐桌上的经典美味。

豆角焖面

焖面，无疑是山西人对豆角最经典的诠释。那手工擀制的面条，筋道弹牙，与鲜嫩翠绿的豆角同烹。经过慢炖，面条悄然吸收了豆角的清香与鲜美汁水，二者交融，相得益彰。每一口都是地道的山西风味，让人回味无穷。

豆角沾片子

豆角的清香与面糊的细腻完美融合，青白分明，口感滑嫩，每一口都透着清爽。豆角的鲜嫩，面糊的软糯，再搭配上那碗独特的西红柿酱，香油、芝麻酱、老陈醋的调和，酸爽中带着微微的甜，每一口都让人欲罢不能。

虽然是顿顿吃豆角，但每一顿都不一样啊。这也就导致了山西人夏秋季的餐桌上，没有豆角那就是不完整的。

但就算是美食，也经不起这么高频率的“轰炸”。于是，山西孩子对豆角的情感就格外复杂，又爱又恨。爱豆角的美味与多变，恨豆角的“无处不在”。

但只要一离开山西，豆角又变成了一种情结，一种归属感。没有一个在外生活的山西人，不对家乡的豆角念念不忘。

小编温馨提醒：

豆角虽好，但生吃或未煮熟的豆角可是让人中毒的！因为它们含有皂素和植物血凝素，一不小心就能让你体验到“上吐下泻”的“酸爽”。

所以，大家在享受豆角的美味之前，一定要记得：洗净、煮熟、煮透！确保豆角完全失去生绿色，这样不仅能避免中毒，还能让豆角的口感更加鲜美。记住，健康和美味同样重要，别因为贪图一时的色泽或脆嫩，而忽略了安全哦！

来源：人说山西好风光

编辑：张岩