原创 青椒肉丝：厨房新手的逆袭秘籍，一招制胜的家常美味！
创始人
2025-06-22 11:22:47
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食材准备
主角：鲜嫩猪肉300克，青椒2-3个（根据大小调整）。
配角：大蒜几瓣，姜一小块，葱适量。
调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
制作步骤
第一步：处理食材
猪肉切丝，加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
青椒洗净去籽，切成细丝。大蒜切片，姜切丝，葱切段。
第二步：热锅凉油
锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的肉丝，快速滑炒至变色，盛出备用。
第三步：爆香调料
锅中留底油，放入蒜片、姜丝和葱段，小火炒出香味。
第四步：下青椒
将青椒丝倒入锅中，大火快速翻炒，至青椒断生但仍保持脆嫩。
第五步：合璧
把之前炒好的肉丝倒回锅中，加入适量生抽、少许老抽上色，快速翻炒均匀。
根据口味加入少许糖提鲜，继续翻炒至所有食材完全融合，青椒微微软塌即可。
第六步：出锅装盘
最后，根据个人喜好，可以再淋上少许香油，增加香气，然后迅速出锅装盘。
小贴士
肉丝腌制时加入淀粉，可以让肉丝更加滑嫩。
炒肉丝时要大火快炒，避免肉丝变老。
青椒炒至断生即可，保持脆嫩口感更佳。
生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，喜欢颜色深的可以多放一点老抽。
怎么样，是不是很简单？这道青椒肉丝不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家常菜中的经典之选！快来试试吧，让你的餐桌也增添一道美味佳肴！
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