说到只有夏季才能吃到的食材，你能列出几个？就比如“莲子”这个食材，其实其一年四季都有，只不过只有夏季才能吃到新鲜的莲子，也就是那种刚从莲蓬中剥出来的莲子，直接吃脆嫩脆嫩的，还有丝丝甜味，用来做菜烹饪也是一把好手。

今天就用鲜莲子为大家呈现一道汤菜，与其搭配的是大补之食——猪肚，再点缀一些青椒和白胡椒提味，整道菜鲜美爽口，莲子鲜嫩，猪肚入味又脆嫩，就连最后的汤汁也不能错过，特别开胃。

话不多说，下面就来分享今天这道鲜莲子烧猪肚的做法，3种食材搭配一锅鲜，满口鲜嫩，连汤也要被喝光，详细做法且看如下步骤分解：

——鲜莲子烧猪肚——

食材准备：鲜莲子适量，熟猪肚条适量，青椒两根，葱姜蒜适量，松茸鲜，食盐，胡椒粉适量，菜籽油

第一步：准备适量的鲜莲子，莲子从莲蓬中取出后还会有一层外壳，用剪刀在其表面剪开一个小口子，如此就可以将外壳去掉，取出莲子米后用清水淘洗干净捞出沥干水分待用。莲子米中还有微微苦味的莲子芯，这里建议不用去除，鲜莲子有一些甜味可以遮盖住苦味，而且夏季吃一些莲子芯也有好处。

第二步：今天所用的猪肚条是我提前煮熟煮透的，你也可以网购到这种熟猪肚。或者自己买一副鲜猪肚，用淀粉白醋多多地洗干净，再焯水煮熟煮透切条即可。

第三步：再准备一些简单的配菜，两根靑线椒洗干净后切成小圈待用，还有适量的葱姜蒜作为小料使用。另外这道菜的白胡椒粉需要多一些。

第四步：锅烧热后淋入一些菜籽油小火烧热，把葱姜蒜倒入锅中翻炒出香味，接着把猪肚条倒入锅中，转为大火开始翻炒，炒去一些水分激发出鲜香味道。

第五步：将鲜莲子也倒入锅中，简单地炒匀。而后往锅中添入开水超过食材，记住此处一定要加入开水才可以，如果你有煮猪肚的原汤则更好。保持大火煮沸至汤汁变白，加入一些食盐、松茸鲜和一些白胡椒粉调味，此处的白胡椒粉可以多加入一些。

第六步：因为猪肚是熟的，所以整个焖煮的时间不会太久，大概也就十分钟左右，保证莲子熟透就可以。最后把青椒圈倒入锅中，保持大火激发出青椒的香味后就可以出锅装盘了。莲子鲜嫩微甜，猪肚软嫩微弹，就连最后的汤汁都是极致的鲜美，还有浓浓的胡椒味，特别的开胃下饭，感兴趣的一定要试一试这个吃法。

——阿胡的小贴士——

鲜莲子的莲子芯按照自己的口味选择是否要去除，我觉得不去也很好，毕竟鲜莲子的脆甜味可以遮盖住一些苦味，吃起来感觉不到有苦味的，而且夏季吃一些莲子芯有去火消暑的好处。

炒好的猪肚一定要加入开水，这样煮出来的猪肚汤才是浓浓的白色。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！莲子一年四季都可以吃得到，但是鲜莲子只有夏天才有，用来煲汤做菜都是一流，营养又美味。如果你喜欢今天这道鲜莲子烧猪肚的做法那就不妨先关注我，再为此文点个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，感谢阅读，明天见！