本文作者：食戟社

炎炎夏日，高温炙烤着大地，人们只想待在空调房里，动动手指点份外卖，享受足不出户的便利。然而，你可能不知道，有些外卖在夏季正悄然成为微生物肆意滋生的“高速路”，潜在的风险不容小觑。

首当其冲的是凉拌类外卖。凉拌菜看似清爽可口，是夏日餐桌上的热门选择，但制作过程却暗藏危机。在高温环境下，蔬菜清洗后残留的水分，为微生物的生长提供了绝佳温床。而且，许多凉拌菜在制作时，会加入大量的酱料、蒜泥等调料，这些调料一旦开封后，若保存不当，很容易受到微生物污染。此外，部分商家为了提高出餐效率，会提前将凉拌菜制作好，长时间暴露在室温下，微生物便会以惊人的速度繁殖。当你拿到这份看似美味的凉拌菜时，里面可能已经“住”进了大量你看不见的微生物“小居民”。

海鲜类外卖同样是夏季微生物滋生的重灾区。海鲜本身就富含蛋白质和水分，在夏季高温条件下，非常容易变质。从捕捞、运输到加工制作，任何一个环节稍有不慎，就会导致海鲜被微生物污染。比如，一些小商家为了降低成本，使用不新鲜的海鲜原料，或者在储存过程中没有采用合适的低温冷藏方式。即使海鲜在烹饪时经过高温处理，但如果在配送过程中不能保持低温，温度回升后，微生物又会迅速生长。想象一下，一份经历了漫长配送时间，在高温环境下“跋涉”而来的海鲜外卖，其中的微生物数量或许早已超出想象。

还有米饭类的外卖套餐也存在隐患。米饭作为主食，是很多外卖套餐的必备。但米饭在煮熟后，如果没有及时冷却并妥善保存，在夏季的高温下，很容易发生变质。有些商家为了节省时间，会一次性煮大量的米饭，长时间放置在厨房环境中，微生物会趁机大量繁殖。而且，当米饭与菜肴混合装在餐盒中时，菜肴的汤汁会浸润米饭，进一步创造有利于微生物生长的条件。随着时间推移，米饭的口感不仅会变差，其内部的微生物数量也会不断攀升。

此外，甜品和饮品类外卖也不容忽视。像奶油蛋糕、布丁等甜品，含有丰富的糖分和油脂，这些都是微生物喜爱的“食物”。在制作过程中，如果操作环境不卫生，或者使用的原材料受到污染，微生物就会“安家落户”。而夏季高温，更是加速了微生物在甜品中的繁殖速度。至于一些鲜榨果汁、奶茶等饮品，水果如果没有清洗干净，或者制作过程中接触到不卫生的器具，都可能引入微生物。并且，这类饮品大多没有经过高温杀菌处理，在配送过程中，随着温度升高，微生物会迅速活跃起来。

为了避免让这些外卖成为微生物的“高速路”，我们在点外卖时也需要掌握一些小技巧。首先，尽量选择口碑好、卫生条件有保障的商家。可以查看其他顾客的评价，尤其是关于卫生状况的描述。其次，选择配送时间短的外卖，减少食物在高温环境下暴露的时间。另外，收到外卖后，仔细检查餐品的状态，如果发现有异味、变色或者包装破损的情况，千万不要食用。

夏季点外卖虽然方便，但其中隐藏的微生物风险不容小觑。希望大家在享受美食的同时，多留个心眼，避开这些潜在的“雷区”，让每一份外卖都能吃得安心、放心。毕竟，一份干净、安全的外卖，才能真正为我们的夏日生活增添美好滋味，而不是带来未知的隐患 。