和辻哲郎在《风土》中这样写道：“与食物的生产关系最深的是水土。人们并不是因为想吃鱼或者肉才有渔业或畜牧业，而是水土决定适于进行渔业或畜牧业之后，人们才想吃鱼或者是肉。”

日本四面临海，这也就意味着“海的味道”在其饮食文化里的地位举足轻重，一个临海的县份，多少都有或有过几样在全国排得上名号的海鲜。

除此之外，能在日本饮食文化上享有话语权的便是和牛，作为举世公认的顶级食材，和牛严格的评选标准令众多县份与此殊荣无缘。而奈良县东侧环山抱海的三重县有幸实现了“海陆双全”。

志摩海域得益于黑潮海流内丰富的微生物资源，是孕育鱼贝类的极佳渔场，范围内面向纪伊半岛的伊势湾有着绵延平缓的海岸，自古就因盛产海鲜闻名。

伊势湾养殖的伊势虾个头大，有嚼劲，集“肉甜”“肉嫩”“虾脑味浓”于一身，被冠以虾中之王的美誉。从刺身到盐煮，烧烤到炖汤，适合伊势虾的烹饪方法繁多，带来多重的味觉享受。

三重县是日本牡蛎的四大主产地之一，1925年，佐藤忠勇在志摩半岛的的矢湾建立佐藤养殖场养殖牡蛎，并在1953年发明出利用紫外线净化牡蛎的方法，两年后获得品质认证，开始销售“干净的牡蛎”，形成三重县牡蛎的知名品牌“的矢かき”。

这种牡蛎生长周期短却肉质丰满，大小均匀，在口感上比相同生长周期的牡蛎甜度要高，涩味要少，令饕客赞不绝口，是三重县牡蛎的高级品牌之一。

最知名的日本和牛要属兵库县神户市的神户牛，但蝉联多年“三大和牛”之首的却是三重县的松阪牛。在1935年举办的“全国肉用牛畜产博览会”上取得最高荣誉后，三重县的农耕用牛以“松阪牛”的名号闻名全国，被称为“肉的艺术品”。

松阪牛的打开方法大多分为三种：牛肉切片烤至变色，入口细腻柔嫩的原味烧烤；众多高级牛肉品牌的经典宣传标语“吃高级牛肉要用寿喜烧”；以及更能品尝出本身口感的刺身，体现松阪牛的“黏、甜、滑”。

三重县县厅所在地的津市的招牌是鳗鱼，因为过去当地的鳗鱼养殖业十分兴盛，因此相关的水产店、料理店很多，仅市内就有20多家鳗鱼料理店，人均鳗鱼消费量和店铺数都曾是日本第一。

因为是关西风的鳗鱼，免去蒸的过程直接烤制，所以外面脆香可口，里面肉厚且松软多汁，有着足量的甜味油脂。此外，津市的鳗鱼价格实惠也是一大亮点。

民间口味也很受欢迎。僧兵锅是以前在汤之山温泉的三岳寺僧兵为了恢复和保持体力食用的火锅，大量加入“山的味道”，配上以鹿、猪、鸟等肉类为中心的食材，用僧兵味噌（白味噌、红味噌、芝麻等）熬制而成。

这一料理流传下来后在汤之山温泉地区形成了特色美食，使用当地种植的蔬菜，配有山药泥等因人而异使用的配料，酝酿出独特的风味，在各温泉旅店都会提供。

大概是没太多料理方法，所以都做成了火锅。伊贺是忍者的故乡之一，在伊贺流忍者之祖百地三太夫修行过的赤目四十八瀑布脚下，能品尝到小有名气的忍术锅。

传统做法是用伊贺的时令蔬菜和伊贺牛、嫩鸡肉、野猪肉、猪肉、山鸟肉、松茸、茼蒿等20多样食材配上能享受到不同味道的多种酱汁，改编成现代风格后不同的店家在食材和酱汁的搭配上会有一些差异。

豆腐田乐便是伊贺引以为傲的味道之一，因为从前不临海的伊贺地区不太容易买到海鲜，所以作为蛋白质来源的豆腐便被视作珍品。

将豆腐串起来，涂上卷成小球状制成的“小球味噌”，然后用炭火慢慢烤熟，这种简易小吃在伊贺地区许多节日活动里都能看到。

在三重县有些名气的甜点则是很有传统意味的年糕。在江户时代，伊势地区坐落着供奉天照大神的伊势神宫，因此有许多从全国各地远道而来的参拜者，从而发展处为了旅人能够快速食用并填饱肚子的年糕文化。

从桑名到伊势的参宫街道又名“年糕街道”，在这里能够品尝到各种各样的年糕，比如把豆沙比作五十铃川清流的“红福年糕”、根据日本神话传说制作的“岩户年糕”、由在宫川边还马的故事制作的“还马年糕”等，让观光者在享用美食的同时，也能了解到当地的历史趣闻……大概吧。