⚬ 一到夏天，每天都想吃点凉快的。

凉虾，湖北宜昌、四川、重庆等地的特色小吃，因头大尾细形似虾而得名。

它的口感QQ弹弹的，糯糯的、有嚼劲，搭配上其他的糖水，或者酸爽开胃的西红柿汤汁，真的很解暑，比冷饮、吹空调更凉快。

食谱作者@花花Cary：

“简单易做，解暑，夏日必备开胃消食。”

厨友@惶惶忽忽

“按作者的方法做，很成功，一点豌豆粉做了好几碗，不用在外面买着吃了。”

by 厨友@下厨房用户_qxgba

“加了新鲜柠檬🍋汁 ，清爽凉快，适合夏天。”

by 厨友@悦心厨来

“加上自己做的玫瑰酱，味道很不错。”

by 厨友@晓晓的快乐

凉鱼儿（凉虾）

🧑🍳食谱作者：花花Cary

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🥦用料

玉米淀粉 250克

豌豆淀粉 250克

葱 1小把

辣椒 半根

西红柿 3个

蒜 5-6个

韭菜 1小把

香菜 4-5根

酸菜 4-5根

🍳做法

1.玉米淀粉、豌豆淀粉，各250克，一共1斤（如果喜欢透亮的，也可以不用玉米淀粉）。

2.加入500克水、少量盐和食用碱，搅拌均匀（用打蛋器比筷子好用）。

3.准备配菜：把西红柿、酸菜、葱、蒜、香菜，都提前准备好。韭菜最后加入，所以单独切好放一边。

4.锅内加入2500克水（水与淀粉的比例是1:6，搅拌均匀，用了500克水）。水热后，加入面糊，边倒边搅匀。

5.等全部加入后，一个方向进行不间断搅拌。大概3-4分钟，发现开始吃力，就转小火，盖上锅盖焖3分钟.

6.然后筷子挑一点，滴水里，发现凝固，就算可以了。然后用勺加入到漏斗里，底下盆里凉水接着，开始“漏鱼儿”～

* 小贴士：漏好的凉虾直接放入冰糖水中也好吃。

7.接下来搞配菜：锅内少许油，油热后加入蒜末和酸菜，翻炒。再加入西红柿、辣椒碎、葱花，进行翻炒。

8.炒出汤汁，然后加入2勺生抽，2勺醋，少量鸡精，少量十三香，1勺半盐。最后加入韭菜，汤烧热放凉。舀一碗凉鱼儿，浇上配菜超级开胃～

做过的人说

可可西里大圣 ：

太好吃了，一碗全吃光！

迷鹿YJ ：

超超超超超超好喝 炎热的下午来一杯，超满足~

wa_wa23 ：

凉虾，算家乡特色小吃了。每家做的味道有少许不同，或硬实或软糯一些，其实也就是熬制时间的长短不一样。最后的成品都是利落滑溜，又凉爽的好凉虾。嗯，还是冰糖水兑的，继续透心凉😂。

编辑：香肠、碗碗

封面来源：@花花Cary