今天和大家分享一道特别受欢迎的家常硬菜——啤酒鸭。这道菜色泽红亮、肉质软嫩入味,带着淡淡的麦香与浓郁酱香,最重要的是它超级下饭!快来一起做饭吧~
准备食材:
鸭腿或鸭胸肉、啤酒、姜片、大葱、干辣椒:适量(根据口味调整)、花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、冰糖、
制作步骤
- 将鸭肉洗净后切成块,冷水下锅,加入姜片和料酒焯水去腥。水开后撇净浮沫,捞出鸭肉沥干备用。
- 热锅凉油,放入鸭肉中小火慢慢煸炒,逼出多余的油脂,这样吃起来才不会油腻。待鸭肉表面微微焦黄时盛出备用。
- 锅中留底油,放入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮和干辣椒炒香,再倒入生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
- 将鸭肉倒回锅中翻炒上色,接着倒入整罐啤酒(不用加水),大火烧开后转中小火焖煮30分钟左右,让鸭肉充分吸收啤酒的香气与酱汁的味道。
- 待汤汁浓稠后,倒入青红辣椒翻炒片刻即可关火出锅。喜欢重口味的朋友可以在收汁前加点土豆块或笋片一起炖,吸饱汤汁也太好吃了!