原创 自制油炸麻花，多加“这1步”，麻花又香又脆，好吃到“上瘾”
创始人
2025-06-19 06:42:29
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#自制油炸麻花，多加“这1步”，麻花又香又脆，好吃到“上瘾”
在自家厨房复刻出香脆可口的麻花，其实不难，关键在于那容易被忽视的“1步”。
准备食材，面粉、鸡蛋、糖、油等是基础配置。先将面粉与糖混合，打入鸡蛋，搅拌均匀，慢慢添水揉成光滑面团，醒发片刻。此时，大多数人会直接将面团擀薄切条拧成麻花下锅炸，但想让麻花达到那种令人惊艳的香脆，还得多加“静置松弛”这一步。
把揉好的面团用保鲜膜包好，放在温暖处静置半小时左右，让面筋充分舒展，这样炸出的麻花口感更松软又不失劲道。之后，将面团擀成薄片，切成细长条，双手反方向搓动面条，使其自然上劲成麻花状。
锅中倒油，油温烧至六成热，放入麻花，小火慢炸，期间不时翻动，待麻花色泽金黄，捞出控油。刚出锅的麻花，香气扑鼻，咬一口，“嘎吱”作响，外酥里嫩，甜香在舌尖蔓延，让人欲罢不能，一不小心就吃掉大半，直呼过瘾，自制的乐趣与美味尽在其中。
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