融合云南香料，炸鸡柳也能这么美味！
创始人
2025-06-17 20:42:42
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云南炸鸡柳是一道融合了云南特色香料的风味小吃，以其外酥里嫩、香辣开胃的特点深受喜爱。这道美食选用鸡胸肉为主料，经过云南特有香料的腌制后油炸而成，吃起来既有酥脆口感，又带着云南特有的辛香风味。
制作云南炸鸡柳首先要准备食材，选用新鲜鸡胸肉500克，顺着纹理切成手指粗细的长条，这样炸出来的鸡柳口感更嫩；准备云南特色香料，包括单山蘸水辣椒粉20克、花椒粉5克、蒜末10克、姜末5克；还需要淀粉50克、面粉50克、鸡蛋1个作为裹粉材料。
将切好的鸡柳放入大碗中，加入单山蘸水辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、生抽15毫升、料酒10毫升、白糖3克，用手充分抓拌均匀，让每一根鸡柳都裹上调料，腌制30分钟以上使其入味。腌制好的鸡柳先裹一层淀粉，再蘸蛋液，最后裹上面粉，这样处理能让炸出来的鸡柳外皮更加酥脆。
锅中倒入足量食用油，烧至六成热时转中小火，将裹好粉的鸡柳一根根放入油锅，炸至表面微黄定型后捞出沥油。待油温升至八成热时，将鸡柳全部倒入复炸30秒，这样能让外皮更加金黄酥脆。炸好的鸡柳捞出控油，趁热撒上少许单山蘸水辣椒粉增加风味。
云南炸鸡柳的特色在于使用了当地特有的单山蘸水辣椒粉腌制，这种辣椒粉融合了多种香料，赋予了鸡柳独特的香辣风味。炸好的鸡柳外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，辣椒的香气扑鼻而来，吃起来麻辣鲜香，回味无穷。这道小吃既可以作为下酒菜，也可以当作零食，搭配冰镇啤酒或汽水都是绝佳选择。无论是家庭聚会还是朋友小酌，云南炸鸡柳都是一道让人停不下筷子的美味。
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