前言

近两年，餐饮界杀出一匹黑马，米村拌饭，其扩张速度令人咋舌。

自 2013 年起步，到如今已在全国范围内开设了 1863 家门店，仅 2024 年一年，就新增了 837 家店。

从东北小城到北京、上海等一线城市的高端商场，都能看到米村拌饭的身影。

它究竟有着怎样的魔力呢？

预制菜撑起的 “快餐帝国”

走进米村拌饭的后厨，你会发现这里几乎没有传统意义上颠锅弄铲的大厨，取而代之的是一个个忙碌地将预制食材拆包，组合的工作人员。

冷冻的葱花香菇整齐地码放在冰柜中，预包装的酱料、配菜一应俱全，店员们熟练地将这些预制食材倒入石锅，稍作搅拌，一份热气腾腾的拌饭就准备上桌了。

有人可能会质疑，全是预制菜，这能好吃吗？

但事实上，米村拌饭不仅不缺顾客，还天天门庭若市，为了打消顾客对预制菜的顾虑，米村拌饭甚至将进货单贴在门店显眼位置。

速冻葱花，调味香菇等原料一目了然，这种坦诚的态度反而赢得了不少消费者的好感，他们觉得至少商家没有骗人。

在如今物价不断上涨，工资却涨幅有限的大环境下，米村拌饭的出现，无疑给众多打工人带来了福音。

米村的招牌的安格斯肥牛拌饭，一份仅需 28 元，还免费赠送海带汤，米饭更是可以无限续。

这对于在一线城市打拼，中午想找个实惠又能吃饱的地方吃饭的上班族来说，实在是太有吸引力了。

网上曾有一位网友分享自己的 “穷鬼吃法”：花 3 元点一碗米饭，然后免费续米饭，再配上店里免费提供的酱包，辣白菜和海带汤，仅仅 5 元就能把肚子填饱。

这种吃法在网上引发了热议，米村拌饭见状，顺势推出了吃法大赛，鼓励客人发挥创意，自己组合菜品，进一步拉近了与消费者的距离。

为啥越骂越火

在餐饮行业里，米村拌饭堪称一朵“奇葩”，一路在争议声中野蛮生长，门店数量如同雨后春笋，一路飙升至1863家 。

从东北老家出发，一路“攻城略地”，把店开进了北京、上海等一线城市的繁华商圈，这扩张速度，让同行都看得眼红。

图片来自网络

可与此同时，网上对它的吐槽和批评也没断过，什么预制菜没灵魂、服务跟不上之类的声音不绝于耳。

但奇怪的是，这些骂声似乎丝毫没影响米村拌饭的火爆，它反倒在争议中热度持续攀升。

米村拌饭被骂得最狠的，当属预制菜这事，一走进后厨，满眼都是预包装食材，冷冻的葱花香菇，配好料的预制酱料，工作人员像是在组装“美食零件”，一顿操作下来，一份拌饭就上桌了。

这在很多人眼中，完全没了传统烹饪的烟火气，网上吐槽不断，这哪是吃饭，简直是吃工业快餐，预制菜能有啥灵魂，全是调料味，诸如此类的批评随处可见。

但就是这饱受诟病的预制菜模式，成了米村拌饭的“价格利器”。

在物价飞涨的当下，这样的性价比，让众多消费者心动不已，网友说，中午在外面吃，稍微像样点的餐厅动不动就大几十，米村拌饭便宜又能吃饱，预制菜就预制菜吧，实惠才是硬道理。

就这样，骂归骂，实惠的价格还是把消费者源源不断地吸引进了米村拌饭的门店。

在服务这块，米村拌饭也没少挨骂，每到用餐高峰期，店里人满为患，服务员忙得脚不沾地，人手不足导致服务跟不上，消费者体验自然好不了。

有网友吐槽，喊了半天加水，根本没人理，催了几次菜，也没个准信，体验太差了。可即便服务被批，米村拌饭靠着高性价比，依旧让不少消费者选择原谅它。

前面提到的人均20 - 30元的消费，在快餐市场里极具竞争力，尤其是在二三线城市以及县城等下沉市场，消费者对价格极为敏感，米村拌饭的出现，恰好满足了他们“花小钱，吃饱饭”的需求。

在这些地方，米村拌饭的门店常常座无虚席，在一线城市，它也成了打工人的“午餐救星”，出餐快、价格亲民，10来分钟就能吃上饭，午休时间还能多眯一会儿。

米村拌饭被骂得多了，反倒引发了更多人的好奇，当网上到处都是对它预制菜、服务的吐槽时，那些原本没听说过米村拌饭的人，也忍不住想去一探究竟。

这店到底有多差，能被骂成这样？于是，抱着这种猎奇心理，不少人走进了米村拌饭的，而且米村拌饭面对骂声，态度也很“圈粉”。

米村在被曝光27个店长集体刷好评后，创始人周强没有选择逃避，而是深刻反思，直接取消了原有的考核制度，提出“爱与信任”的管理理念，还亲自走访门店，和店长们面对面交流。

这一番操作，让消费者看到了米村拌饭想要改进的决心，有网友就感慨，虽然之前对米村有意见，但看到他们愿意改，感觉还是挺有诚意的，愿意再给它一次机会。

虽说米村拌饭被骂预制菜，但它的产品本身还是有不少亮点，招牌的朝鲜族石锅拌饭，被申请为非物质文化遗产，还获得过央视推荐，这给品牌增添了不少文化底蕴。

走进店里，非遗认证和央视推荐的标识十分醒目，很多消费者就冲着这“非遗”光环来尝鲜。

米村拌饭的菜品口味稳定，无论你走进全国哪家门店，味道基本相差无几，再加上时不时推出新品，像红烧深海鳕鱼等，也能给消费者带来一些新鲜感。

还有它在营销上也很会玩，像“穷鬼吃法”“DIY挑战”等活动，在社交平台上引发了大量年轻人的参与和分享，进一步提升了品牌的知名度。

即便有骂声，这些产品和营销上的优势，还是让米村拌饭在市场上站稳了脚跟。

米村拌饭能在骂声中持续火爆，是价格、市场定位、应对态度、产品文化等多方面因素共同作用的结果。

当然骂声也是一种警示，未来米村拌饭若想走得更远，还得在预制菜品质提升，服务优化等方面多下功夫。