清炖羊肉时，不要犯一个错误，羊肉更鲜更嫩，吃起来一点都不柴
每年秋冬，很多人都会吃上几顿红烧羊肉。一方面，炖羊肉的味道非常鲜美，羊肉的口感细腻可口；几顿炖羊肉也可以帮助我们抵御寒冷的冬天。
喜欢吃羊肉的朋友都知道，宁夏和内蒙古的羊肉口感和质地最好。那里的羊肉没有鱼腥味，而且肉质很嫩。做出来的红烧羊肉不是特别好吃。
今天就给大家分享红烧羊肉的独家秘诀。红烧羊肉不仅味道很好，而且更加鲜嫩：红烧羊肉千万别误会。羊肉更鲜嫩。没有柴火。
第一步：将市场买来的新鲜羊肉清洗干净，用刀切成等份。然后将羊肉放入锅中，加入适量的水，加入适量的姜片和料酒置火上。羊焯水后，用温水洗去羊身上的浮沫备用。
小贴士：很多人在给羊焯水前先把羊泡在水里一会儿。他们认为这样可以去除羊肉中的腥味，但不建议大家这样做。虽然可以去除羊肉中的腥味，但是羊肉的腥味会让口感变软，倒胃口。
第二步：准备一个煎锅，将煎锅清洗干净，将焯好的羊肉放入锅中，然后在锅中加入适量的水，水量保持在羊肉量的三倍左右。取适量生姜片放入锅中，再在锅中加入适量花椒、葱段烧开锅中的水。
小贴士：生姜有散寒去腥的作用，还能使羊肉更加鲜嫩可口；葱白有一定的增香增味作用。做羊肉汤时加入适量的葱白，使羊肉汤更加鲜美；花椒性温，有一定的除湿驱寒作用。做羊肉汤时只需加入这三种调料即可，无需添加其他调料。
第三步：锅中的水先用大火烧开，然后转中火炖一个半小时。待羊肉快出锅时，在锅中加入适量食用盐，用勺子搅拌一下，一道美味的菜肴。炖羊肉就做好了。
提示：这一点要特别注意。卤羊肉要在最后放盐，否则盐会破坏羊肉的鲜味，烧焦羊肉。注意不要犯这个错误，红烧羊肉更鲜嫩，一点都不好吃。
另外用筷子戳一下羊肉，就可以看出羊肉汤是不是炖好了。如果羊肉很容易被扎破，说明羊肉炖好了。如果没有，那么你需要继续炖一会儿。还可以加入适量的萝卜、胡萝卜等蔬菜来调味羊肉汤。喜欢吃香菜的朋友可以在羊肉快出锅的时候少放香菜，这样羊肉汤更入味。