做剁椒鱼头，“切忌”直接上锅蒸，做好这一步，肉质鲜嫩可口不腥
家常菜小日记
2023-08-15 03:31:03
剁椒鱼头
配料：
三文鱼头一个、葱一根、姜10克、蒜八个、剁椒200克、泡椒20克、料酒2勺、蒸鱼豉油一勺、小葱花适量、花生油三十克、糖8克
烹饪步骤：
1.将鱼头清洗干净，直接放在蒸屉上水里放一勺料酒，蒸五分钟。
2.葱姜蒜切好备用，如果鱼头偏大，剁椒可以按比例增量，我用的三文鱼的鱼头比较小大概是600克
3.把葱和姜铺盘子底下，留出一片姜切丝炝锅用
4.把蒸好的鱼头铺在葱姜上面，淋1勺蒸鱼豉油，一勺料酒。
5.锅里放花生油，放入姜蒜爆香
6.倒入剁椒，泡椒，翻炒均匀
7.加一勺糖
8.铺在鱼头上面上锅蒸八分钟撒些小葱花即可
烹饪小贴士：
1、剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。据传，起源和清代文人黄宗宪有关。
上一篇：乐山行|烟火嘉州，美好乐山
下一篇：【文苑天地】关山牧场之旅
相关内容
热门资讯
山水皆有情！丽江两山一江的千年...
去过丽江、走过虎跳峡的人，大概率都听过哈巴雪山和金沙江的传说。很多人站在峡谷之下，望着奔腾不息的金沙...
活力中国调研行丨“殷”你而来 ...
9月12日，游客在殷墟博物馆“甲骨文展厅”内参观。位于河南省安阳市的殷墟博物馆新馆是首个全景式展现商...
浦江之夜赴美好相逢，第37届上...
9月12日晚，黄浦江畔灯火璀璨，第37届上海旅游节大巡游在外滩中山东一路上演。不少观众早早便来到外滩...
美丽中国丨秋韵紫鹊界 梯田入画...
这是9月11日拍摄的紫鹊界梯田（无人机照片）。 金秋九月，湖南省娄底市新化县紫鹊界梯田稻谷渐次成熟。...
中国之巅奏响《共同的节日》，千...
千吨阻尼器，“迎世赛、游上海旅游节”。9月13日，由上海市文化和旅游局指导推出上海旅游·会客│巅峰之...