老妈炸酥肉秘诀，不加一滴水，只需倒点“它”，酥肉香脆不回软_旅游攻略

丝瓜与游戏

2023-08-10 13:14:19

酥肉在四川可是出了名的一道传统菜品，不管是逢年过节还是平常吃饭，饭桌上都可以看见它的身影，通过油炸后的酥肉，外表金黄酥脆，咬上一口真的是回味无穷，不管是当做主食还是小零食来吃，都是非常可口的，很多人吃过后，都想在家自己尝试做。

首先挑选不肥不瘦的五花肉，这样酥肉炸出来的口感才肥而不腻，要是一点肥肉也不想要的话，就可以挑选全瘦的肉来制作，接着将买回来的五花肉切成长片，放到碗中加入适量的料酒，生抽，食盐，白糖，花椒粉一起搅拌均匀，腌制半个小时就行，这样酥肉吃起来味道才会更浓。

另外准备一个大碗，在里面放入鸡蛋，面粉，红薯淀粉，最后缓慢倒入适量的啤酒，这里就是老妈炸酥肉的关键所在，要想酥肉香脆不会软的话，就不要忘记这点哦，这个啤酒的量是根据面粉的吸水量来定，所以稍有差别，但浓度和酸奶差不多就可以挂面糊了。