老北京胡同里那些“劈里啪啦”响的味道！品尝的是北京的情怀！
去老北京的街头走一走，看那老北京艺人们在吹着唐人，满大街的叫卖声，勾起了许多70后，80后的回忆。一直以来去北京的老胡同里，我都在寻找童年的味道。北京的菜系和东北菜几乎差不多，都属于典型的北方菜，鲜香为主。每次去北京走遍大街小巷乱窜，却不知道吃些什么，高档大酒店也不是我们这些平民能去的，毕竟一般人还只是处于小康家庭，哪怕是北京当地人也不例外，住高楼大厦的有，但蜗居在几平米的地下公寓的也有，所以说去北京的我们最纠结该吃什么。
和三五个朋友走在老北京的巷子街头巷子街头。一边徘徊，一边听旁边的行人说，好久不回北京了，一起涮羊肉吃去。这让听到涮羊肉的我不禁有些馋意在心头，作为北方人没有几个朋友是不爱老北京的涮羊肉的，毕竟空气中弥漫着的都是老北京的味道。现在四川麻辣火锅引进了大大小小的城市，但作为北方人，仍然喜欢来北京这纯正的涮羊肉的味道，也许吃的不是北京涮羊肉的味道，而是品尝老北京的味道，吃的是情怀罢了！
北京是康熙的故里，即便八大此案系里缺少北京菜，但也不影响北京这座城市的独特菜系，从康熙年间就有很多宫廷菜广为流传，宫廷菜讲究色香味俱全，而流传于至今，这大概就是老北京祖祖辈辈传下来的味道吧！北京是人才之城，各行各业的精英都被聚集在这里，而这里的厨师烹饪技术堪称一流。吸取八大菜系的精华，烧烤涮炸与一体，做出的菜品怎能不惹人喜爱呢！和我一起老北京的巷子寻觅，老北极的味道吧！寻觅来北京不变的情怀。
1.老北京面茶
北京的面茶和我们喝过的油茶面差不多，浓浓的香气扑鼻，油茶面主要是将黍子面或小米面下锅炒制，然后将锅中加入少许的水，将炒制好的面茶倒入锅中煮成面糊状即可出锅，出锅的时候一定要淋上鲜香可口的芝麻酱，这样才够味道。芝麻酱的放入方法也是有一定讲究在其中的，芝麻酱要提拉成丝状，转圈撒在面茶上。喝面茶的方法很讲究，且不说茶面的味道，不用筷不用勺，手拿一碗是绝招，一边喝一边转，吸溜下肚很关键！这就是老北京的味道。
2.老北京炸酱面
北京的炸酱面即便你没去过北京也能了解北京炸酱面的历史，北京的炸酱面属于山东鲁菜，但起源于北京，在整个国家而言，老北京炸酱面也是广为流传的。北京的炸酱面重点在于酱料的选择，选好上等的黄瓜、香椿芽、豆芽、黄豆等切好备用。炸酱时要放入肉丁，葱姜等翻炒，煸炒出香味。北京炸酱面主要就是以这款让人爱不释手的肉酱为名，搅拌在一起放入黄瓜丝和香菜味道超级棒。
3.吹糖人
很多北京人小的时候在巷子口都吃过糖人，看街边的老大爷制作糖人的工艺特别棒，每一个制作糖人的师傅都会挑着一个担子，走在北京的胡同里，一面吆喝到北京糖人。他们将调制好的蔗糖和麦芽糖加热，然后根据客人喜好，制作成不同的糖人画十分好看。
北京的巷子口走一走，寻找到了老北京的记忆。北京这座充满无限光彩，忙忙碌碌的城市，这些美食是否也能勾起当你你对北京的记忆呢！