它被誉为“植物胰岛素”，需要这么烹饪，吃才着爽口，还更有营养
入伏以后，天气炎热，酷热难耐，人们经常饮食无味，因为盛产各类瓜果，所以人们的饮食菜得以平和。今天给大家介绍一种蔬菜，他就是“苦瓜”。苦瓜是夏天最常见的蔬菜之一，被誉为“植物胰岛素”，常见的烹饪方法有苦瓜炒辣椒，湖南、四川等地比较常见，苦瓜炒肉、苦瓜炒咸鱼、苦瓜炒茄子、苦瓜炖排骨汤等等，味道也是非常鲜美。下面给大家具体介绍3种烹饪方法，吃着菜更有营养，更健康，一起来看看吧！
材料：苦瓜1根，青辣椒200克，大蒜、生抽、香油、精盐各适量。
做法：
1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后，切成0.5厘米宽的小条备用。
2、上锅烧开水，将备用的苦瓜条用开水烫熟8分熟，捞出过凉水后沥干水备用。
3、大蒜捣碎成泥，青辣椒切成丝备用。
4、将苦瓜条加辣椒丝和精盐、生抽、蒜泥、香油，拌匀即可。
营养师提醒：如果是高血糖伴随高脂血症，最好的吃法就是凉拌，同时也避免了摄入较多油脂，适合夏天食用，辣椒的的程度自己掌控，比较能吃辣的可以放入湖南垃圾，不吃辣椒的人可以放入些甜椒。
材料：苦瓜1根，鸡蛋2个，精盐、植物油各适量。
做法：
1、鸡蛋打成蛋液，加入精盐拌匀备用。
2、苦瓜洗净切片，用盐水腌制10分钟后捞出，沥干。
3、将打好的蛋液与苦瓜片混合，搅拌均匀。
4、锅内加入适量植物油，大火烧至五成热，加苦瓜蛋液不停翻炒，鸡蛋微黄即可出锅。
营养师提醒：夏天晚餐经常出现胃口不好，不想吃饭的情况，这种做法既能开胃，又不失营养。是非常好的食品，如不主食不想吃们可以搭配些粥水来送菜，非常好，特别是想减肥的人。
三
1、排骨洗净后砍成块，用料酒、精盐、摸上生粉腌制5分钟。
2、苦瓜切成段，在去籽洗净备用。
3、香葱洗净切段、香菇泡软洗净、生姜洗净切片备用
4、把排骨放在砂锅底部，两边放上香菇，加入水、香葱段、生姜片，用小火焖30分钟，
5、加适量精盐，加入苦瓜再炖15分钟，即可。
：苦瓜排骨汤是潮汕一带夏日解暑的汤饮，味苦甘、清润，具清暑除热、明目解毒的功效，苦瓜排骨汤适宜家庭夏季食用，是炎炎夏季开胃消食、老幼皆宜的绝品佳肴。也是糖尿病患者、减肥家族的理想食品。