原标题：食在广东之广式蛋挞

广式蛋挞是深受南粤人民喜爱的经典点心，历史悠久。它以其酥、香、浓、滑的独特口感征服了无数吃货的心。去看看，广州哪个茶馆没有呢？无论是高档餐厅还是大众餐厅，都少不了早茶。蛋挞的做法是将饼皮放入小圆盘形蛋糕模具中，然后倒入与糖和鸡蛋混合的蛋糊，然后放入烤箱；烤好的蛋挞外层是酥脆的挞皮，内层是甜甜的黄色凝固蛋浆。

早在1920年，为了吸引顾客，广州各大百货公司要求百货公司的厨师每周设计一道“每周甜点”来吸引顾客。正是在这个时期，广式蛋挞出现，并逐渐成为广州流行的小吃。部分。

蛋挞最早期的起源，至今说法不一。Laura Mason 在《Traditional Foods of Britain》提出，早在中世纪，英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

蛋挞底托为香酥的起酥层，其上层是带有焦糖色的奶黄馅，酥软兼备香甜可口。蛋挞一直是吃货们的福音，不仅仅是因为蛋挞可爱的小造型，更是因为它传奇不变的美味。色泽金黄，芳香四溢，入口香甜软糯，吃完口齿留香。口感松软香酥，内馅丰厚，奶味蛋香很浓郁，虽然味道一层又一层，却甜而不腻。

蛋挞皮的做法较复杂，可以直接买现成的挞皮~

蛋挞液的做法：

1.将牛奶和淡奶油倒入蛋黄中。加入适量的炼乳、糖和一点点过筛后的低筋面粉搅匀。这样蛋挞液就完成了~

2.将事先备好的蛋挞皮摆好，将蛋挞液依次加入蛋挞皮中，不用倒太满，七八成满就可以了。

3. 烤箱预热到160度，然后把烤盘放入中层，时间大约15分钟，注意观察，待表面上色即可出炉啦~