吃完这炖川菜美食，要上火了，加点柠檬汁会更好吃哦
大家好，我是小乔，吃遍全中国是我的目标。《成都》这道歌一直都是我喜欢的，听到这首歌时，我都会不自觉的单曲循环，不知道是放不下四川的小哥哥，还是放不下四川的经典川菜。在我来到了广州后，时不时的就会想起某一个瞬间。
听网友说：有一家在成都当地非常火爆的川菜馆杀来了广州，这家店就是斗鸡饭场。斗鸡饭场的招牌菜不是常见的火锅串串水煮鱼，而是：鸡爪！为了至过往的青春，我决定去尝一尝这曾经的美好。
注解：“耙”其实是四川的一种方言，就是软、糯的意思。
这是三兄弟中的大哥，从颜色来看，红红的辣椒油漂浮在鸡爪的上面，非常符合四川菜辣的风格。闻起来，也有辣辣的呛鼻气味。不过对于爱吃辣的湖南妹子来说，这就像是发效了的阴阳合合散，全身发热，热血沸腾，我要开吃了。咬上一个鸡爪，嗯，味道真不错，还非常软烂，上面的肉全都是脱骨了的，用舌头一绕，就能把上面的肉都带下来。
吃过广东早茶的人都知道，里面的凤爪都焖得很软的，但是这个更软一些，对于我们这样血气方刚的人来说，有点嚼劲会更好。不过值得赞赏的是，它家鸡爪的肉更加的肥一点，厚一点。
这是三兄弟中的老二，关云长。鸡爪的上面撒满了葱末和蒜末，加上辣椒的辣味。几种辛辣味复合在一起，非常的好吃，非常的过瘾。它的肉也同样很软糯。有种入口即化的焦香感觉。我直接用手捧着一个鸡爪啃完肉后，直接把鸡骨里的汁水也一并吸干净了。我终于知道为什么狗那么喜欢啃骨头了，因为里面的汁水真的比上面的肉都要好吃。
这是老三了，从名字上来看，就知道它是一道吃起来不软糯的鸡爪，它吃起来较韧，有嚼头，很香口，但味道方面呢，有卤水味和酒味。这个在别的地方可是吃不到的。
听后厨的厨师说，不耙是用多种冻的汁水泡出来的冻鸡爪，所以不仅吸收了多种辣味，而且还保持了鸡爪自身的弹性，所以吃起来有Ｑ弹的感觉，我认为这才是我们年青人应该吃的美食嘛。
这是用过油的大虾，配上非常辣的辣椒面，专治一些重口味男女。我记得我是哭着吃完的。男朋友好几次想抢过来，不让我吃，但它这个辣味的刺激感太强了，让我根本就停不下来。
这是老板极力堆荐的。鸡肉拌随着火锅料的翻滚一上一下，锅里还不停的冒着袅袅白雾。我用手戏谑了白雾一翻，雾随手走，很有绝世高手的风范。
夹上一块鸡肉尝了一下，哇，好滑啊，比冬菇蒸鸡还要滑。初让我还以为老板拿鱼忽悠我。但重新夹起来定住一看，是鸡肉真不假。厨师只是把鸡肉切成像水煮鱼那个的薄片，再用做水煮鱼那样的方法做出来。吃起来滑嫩滑嫩的，而且辣味和麻味也没有抢了鸡肉自身的鲜甜味。
猪脑是非常软，非常滑，但量非常少的一种食材。所以想要把猪脑花充分的利用，只能把它和豆腐花混合在一起，上面再盖上一层红红的辣椒酱，不过吃的时候，把辣椒酱、豆腐花、猪脑花一起掺匀，又辣，又香，又滑，根本就分不清哪里是猪脑，哪里是豆花。
我因为在四川呆过，所以对于川菜也情有独钟。但今天吃过后，以前的情景恍若昨日。里面的菜还是那么的地道，但陪我吃饭的人却换了另一个男子。川菜最突出的特点就是辣，如果不想那么辣的，可以在食物上面加点柠檬汁，不仅可以掩盖一些辣味，还能让美食别有一番风味。