湖南的剁椒真好吃！记得要手工剁哟，机器打碎的全是水_旅游攻略

丝瓜与游戏

2023-08-04 22:05:34

说起辣椒我就想起湖南的辣椒做的好吃，湖南的剁辣椒，什么剁椒鱼头，剁椒排骨，剁椒芋头，剁椒拌饭，一听就馋人，因为太下饭了！

据说正宗湖南剁辣椒只是放生姜、盐和酒即可。弗兰人一般不放大蒜，放了大蒜感觉有股恶臭味，尤其入坛，时间久了，颜色和味道都不好，其实弗兰人一般都很少吃大蒜头，可是炒菜时喜欢放大蒜叶，但也只是放，一般不吃....

但是也有放大蒜的，因为喜欢吃酸的朋友，就可以加点蒜，放点大蒜剁椒就会莫名的变酸些了。其实这个看个人喜好了，有的还放豆豉呢。

1斤小米椒洗净晒干或晾干，总之是把水分收干，接着手工剁碎的，湖南的剁椒一定要手工剁，最好不要用机器打碎，不然全是水。全程无油无水，拌入食用盐装入容器密封搁置它十天半个月的样子后即可开瓶享用了！加盐量要稍重点，大概1斤食盐可拌制10千克辣椒。

小贴士：夹辣椒吃时，必须干净筷子，无油无水，否则辣椒会坏。喜欢吃酸的就放常温，不喜欢的就放冰箱保存。

在老家，冬天一直保存着都没问题。但实际上是一瓶吃的很快，10天就没有了。

刚剁了一瓶，没有放蒜，剁了些姜末，因为蒜腌久了有股死蒜味道，喜欢吃蒜的朋友，可以吃的时候剁一些新鲜的大蒜末放进去就行了，味道杠杠滴！