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蟹黄汤包是江苏传统小吃，以其皮薄汤多、鲜美可口而闻名。蟹黄汤包的制作工艺复杂，原料价格昂贵，馅料采用脂多膏黄的大闸蟹，熬制出金黄的蟹油，一起包到汤包里。整个汤包汁水充盈，螃蟹独特的香气四溢，味道醇厚。蟹黄汤包的吃法讲究，喝汤包，汤汁浓郁鲜香。作为江苏美食的代表之一，蟹黄汤包在明、清时期就已经享有盛誉。

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蟹黄汤包是每个地方都有的小吃，其中以江苏的蟹黄汤包最为有名。蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。主要材料有活大闸蟹、母鸡、猪肉皮、高筋面粉等。

蟹黄汤包在三国时期被发明，在明清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。最出名的当属江苏泰兴曲霞蟹黄汤包、南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包。南京常年举办龙袍蟹黄汤包美食文化节。

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国心文化美食专题：江苏传统小吃——蟹黄汤包

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