原标题：苏州人的夏天，没有它是不完整的！

苏州人讲究“不时不食”

每个时令都有各自的美食

眼下三伏

一碗糟毛豆

是每家每户必备的夏令美食

在姑苏区苏锦街道新天地家园北区，原本的动迁农民更是掌握了一手糟制江南美食的手艺。糟毛豆、糟牛肉、糟鸡胗、糟鸡爪、糟鸭腿……“万物皆可糟”，让这个盛夏酷暑“不懊糟”。

今天下午，冯水珍买了三大块牛腱子，又要了五斤毛豆，“气温又升起来了，糟点牛肉，和相邻一起分分。以前我们都是这样分享食物的，尤其是夏天，每家每户院子里都会早早地摆开桌椅，吃晚饭的时候，叫上邻居……”

八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜、辣椒……在冯水珍家中，制作五香牛肉的香料已经备好，她洗净牛肉，预先放进锅里煮炖。说话间，邻居也“闻香”前来帮忙。

洗摘毛豆，为毛豆剪角……冯水珍与邻居拉着家常——“糟毛豆”最便宜，那时候农村更是每家都种植，两段剪去，洗净煮熟，过一遍凉水，放入糟油泡一会儿，是最灵光的下酒菜！

煮毛豆的时候要开着锅盖，避免毛豆煮黄，这样就丢了“卖相”，尽管是自己吃，但是冯水珍依旧十分讲究，她还特意挑选了太仓的糟卤，“我尝下来还是觉得太仓的糟油最好吃！”

糟油就是江南黄酒的酒糟而制，陆文夫说：“糟货之味比酒更醇厚，比酱更清淡，是一种阅尽沧桑后的淡泊，同时又自然地带有一种老于世故的深沉回味。”冯水珍和邻居自然不会美食家、文学家的描绘，但是他们对于苏式美味的追求是一样的，“酒香配上原本食物的香气，饭都能多吃两碗！”

每年夏天，新天地家园小区原本的新华村村民都会制作这样的糟货，再与邻居分享，“盛夏时节，一碗普通的糟毛豆沟通起了小区的情谊，让整个小区都是酒香四溢。苏州人的夏天，可不能没有糟货呀！”新天地家园北社区党总支书记孙正平说。

来源：苏州新闻网

苏报融媒记者 李渊 文/摄