徐海菜系品鉴交流会即将在京举行_旅游攻略

文经天下

2023-04-07 18:03:41

为了弘扬传统文化，传承经典美食，由中国经贸文化网主办、贵州京贡臻藏酒业有限公司承办的徐海菜系品鉴交流会将于4月8日上午在彭城味道酒店举办。

据知名厨师、彭城味道酒店的主厨潘张利先生介绍，徐海地处江苏省苏北的徐州、宿迁、连云港一带，南依安徽，北邻山东，西接河南。我国第一位典籍留名的职业厨师彭铿就出自徐州，彭铿被尊为厨师的祖师爷，并有雉羹、羊方藏鱼等名菜。

现场采访知名厨师、彭城味道酒店主厨潘张利先生（马祥苍摄）

徐海菜起源于秦汉时期，是以江苏省徐州市为中心代表，向东沿陇海铁路、徐连高速铁路至连云港（连云港古称海州，故徐州至连云港这一区域，称为徐海），向南至安徽省宿州、淮北等皖北地区，向西至河南省商丘等地区，向北至山东省枣庄、菏泽地区以及周边地区的地方传统风味菜。

徐海菜，是中国八大菜系之一苏菜的四大代表菜之一，原近楚汉风味，肉食五畜俱用，水产以海味取胜。菜肴色调浓重，口味偏咸，习尚五辛，多用煮、煎、炸等。

徐海菜系有霸王别姬、鼋汁狗肉、羊方藏鱼、彭城鱼丸、东坡回赠肉、凤尾对虾、野味五套、把子肉、啥汤等名菜。

据悉，活动当天，将邀请京城美食大家、知名人士走进彭城味道品鉴交流。（图文/马祥苍王庆广夏宏华来源/中国经贸文化网）