【陕菜·探秘】烈日炎炎晒脱皮，清凉舒爽游田峪
头号陕菜产业新媒体！
全球陕菜企业联盟发起者！
大暑的前一天，西安热得要命。“小暑大暑，上蒸下煮”，正是一年中最热的时候。在持续的高温中，陕菜探秘第181站“清凉避暑之旅”一行42人来到了田峪。
田峪是秦岭北坡72峪之一，位于周至县境内。中国古代最伟大的思想家、哲学家、道家始祖老子说经台、老子祠、老子墓所在地楼观台，就在田峪旁边。
探秘团长刘震详细讲解了本次活动的行程之后，我开始了“车轱辘上的大讲堂”。因为要先去老子说经台，于是我先讲起了老子。
老子姓李名耳字聃，生活在东周的春秋时期，是周王室的国家图书馆馆长，周朝公认的大学问家。那时候，人们把有学问的人都称为“子”，也就是“老师”的意思。所以才有“诸子百家”，老子、孔子，墨子，荀子，孙子，孟子，鬼谷子，韩非子，等等，等等。
司马迁在《史记·老子韩非列传》中说：老子“居周久之，见周之衰，乃遂去。至关，关令尹喜曰：“子将隐矣，强为我著书。”于是老子乃著书上下篇，言道德之意五千余言而去，莫知其所终。”
老子出关，向西而行，已为历代史学家公认。而从东周国都洛阳向西必经的第一个关口就是函谷关，这也是东周最重要的关隘。下面一句话“关令尹喜曰”，则历来有歧义。很多人认为这句话的意思就是：“关令，尹喜，说”；还有一些人认为这句话的意思是：“关令尹高兴地说”。我认同后一种解释。
认同前一种解释的人，依据是班固《汉书·艺文志》：“关尹子九篇。名喜，为关吏，老子过关，喜去关而从之。”
老子出关的时间，是在周敬王三十五年，也就是公元前485年，比司马迁出生的公元前145年，早了340年。司马迁写老子，大多是听来的故事。所以一些人物和事件写得比较模糊。让老子写书的这个“关令尹”叫什么名字？此时已无人知晓，司马迁自然也不知道了。
在商周的时候，令和尹都是对官员的称呼。令的地位低一些，尹的地位高一些，楚国后来干脆把相国称为“令尹”。
西汉依照秦朝的郡县制，郡有郡守（汉景帝时改为太守），用来管民；又设有郡尉（汉景帝时改为都尉），用来管军。守护关隘的军官因为责任重大，则被称为“关都尉”。函谷关是周王朝最重要的关隘，其守将被司马迁称为“关令尹”，也就在情理之中了。
写《汉书》的班固是东汉人，比西汉的司马迁晚出生了177年，距离老子出关，已过了500多年，函谷关早已不如当年重要，所以他觉得当年函谷关的守将只能是“关令”，而不会是“关令尹”。既然是“关令”，“尹喜”自然就成了人名。从此以讹传讹，流传千秋百世。
老子写下的这部博大精深的传世佳作，后来被人称作《道德经》，是人类思想史上一颗璀璨夺目的明珠，一直影响着中国人的思想和行为。函谷关的关令尹拜读后大为震撼，官也不当了，去给老子牵牛当徒弟了。师徒二人沿着秦岭北麓一路西行，走到一座山下，只见万峰环拥，三面屏开；上得山来，壑幽泉清，鸟语虫鸣，松涛阵阵，凉风习习；放眼四望，八百里秦川一览无遗。“关令尹”在半山的一处高台上修建了一座草楼，每天虚心求教，听老子讲述《道德经》的奥秘。后人把这里叫做“老子说经台”。东汉末年有了道教之后，老子被奉为道教的始祖，这里自然也就有了道观，并且被称为“天下第一观”。草楼道观说经台，故名“楼观台”。唐朝时，皇室认老子为远祖，楼观台的地位更显崇高。唐玄宗的亲妹妹、曾举荐王维、李白入朝为官的玉真公主，也曾在此修行多年。
一行人怀着敬畏之心，拜谒了老子祠，浏览了众多碑文，远眺高大的老子像，走进茂密的竹林里，顿觉神清气爽，暑热全消。
我们随后来到楼观台旁的田峪河湿地，在《西安·牛村》酒店品尝了著名的“牛师公江门五洞牛肉火锅”。
五洞牛肉是广东省江门市蓬江区棠下镇五洞村的特产，细嫩鲜美，驰名中外。由西安大厨小馆餐饮有限公司董事长赵凌锐先生引进到西安后，美誉度直线上升，田峪河畔的《西安·牛村》迅速成为了网红打卡地。
餐厅的布置很简单，却充满了活力和现代气息。令人眼花缭乱的条幅从天而降，吸引着人们的眼球：“小桥流水人家 晚饭有鱼有虾”，“每一个人的远方 都是另一个人的故乡”，“既然选择了远方 便只顾风雨兼程”，“我和梦想之间 只差钱钱钱钱钱”，读起来饶有趣味，也发人深思。
赵凌锐先生年富力强，不仅是一个成功的企业家，而且是一位机车爱好者，曾骑着心爱的摩托多次从西安经川藏线、新藏线、滇藏线、丙察察线抵达西藏。这些线路一条比一条艰苦，没有坚韧不拔的意志，没有雄浑健壮的体力，根本不可能完成。
我在西藏当过兵，后来还在西藏工作过，对西藏的感情格外深厚。今天在田峪河边见到这样一位对西藏同样特别热爱的人，感觉很亲切，就像见到了亲人。
《西安·牛村》的牛肉都是分部位手工现切，质量好，分量足，手打牛肉丸更是特别地道：鲜嫩，厚实，有弹力，无腥味。
菜单如下：
【火锅锅底】牛骨清汤锅底
【配菜】上脑雪花、肥牛、嫩肉、梅花肉、手打牛肉丸、鲜毛肚、炸腐皮、菌菇拼盘、油麦菜、山药
【主食饮品】大份牛肉粒炒饭、广东炒面、招牌菠萝包、酸梅汤
肉嫩菜鲜，菠萝包香甜。大家吃得兴高采烈，津津有味，赞不绝口。离席之后，仍觉回味悠长。
饭后，自驾的团友们也上了大巴车，大家沿着清澈见底的田峪河一路前行，大约50分钟后来到了金牛坪，由此开始开始步行进入秦岭大峡谷。此时正值中午，烈日当空，万里无云，白花花的日头喷射出万道火焰，简直把人都能晒脱皮。
快步进入秦岭大峡谷，却仿佛来到了另一个世界。树木参天，浓荫蔽日，水声轰鸣，凉气袭人。
秦岭大峡谷的这一段，是田峪河的四十里峡，河床时宽时窄，水流极为清澈，河床中不时可见巨石。水流与巨石相撞，轰鸣声一直伴随着我们一路前行。偶有水潭，一汪碧绿，可见小鱼欢快地在水中嬉戏。
为了安全和节省体力，刘震团长为大家选择了一条很平整的踏步道。一路缓坡，没有一个台阶，直达5·12湖。途中有观音寺、药师佛殿、古栈道遗迹、神笔天书等景点，也有不少地方可下到河边戏水。景色宜人，空气清新，大家兴致勃勃，谈笑风生。
药师佛殿前，当年连接秦蜀、商队川流不息的古栈道，如今只剩下了一个个石窝。古人的智慧令我们感叹，但我们更庆幸生活在了一个科技高度发达的时代。
河中的一块巨石上，一支笔、一本书，清晰可见，栩栩如生，巧夺天工，人称“神笔天书”，大自然的神奇又一次展现在我们面前，让人兴奋，让人激动。
这条路的顶端就是“5·12湖”。2008年5月12日，四川省汶川、北川的大地震，不仅给四川带来了深重的灾难，也波及到了陕西。此地半壁山坡垮塌，河道阻塞，形成了这个堰塞湖，当地人称为“5·12湖”。
站立湖边，人人都默默无语，回想着十几年前那场惨烈的大地震，为在那场大地震中消逝的生命祈祷着。我们敬畏大自然，尊重大自然，希望能与大自然和平相处，希望这样的惨剧再也不会发生！
恋恋不舍地离开了清凉舒爽的田峪，大家七嘴八舌的议论着，都在感谢刘震团长给大家挑选了一个乘凉避暑的好地方，都说充满野趣的秦岭大峡谷比5A级的金丝峡更好！
返程途中，我带着大家回顾了一下午餐，回顾了午餐的每一道菜，做出了自己的点评，也请大家按照惯例评选出3道口碑菜。因为只是吃了顿火锅，评选相对简单。大家一致评选菠萝包、嫩肉、梅花肉为口碑菜。
“烈日炎炎晒脱皮 清凉舒爽游田峪”，陕菜探秘第181站，将永远留在美食达人的记忆里！
作者
简介
王东风，陕西省南郑县人，毕业于西安交大行政管理专业。曾在西藏空军服役。旅游业资深人士。中国文化旅游学说的创始者。1990年6月，在论文《突出特色 发展旅游 西安文化与旅游相结合之管见》中，首次提出了“文化旅游”的概念，首次全面阐述了文化与旅游水乳交融的关系。
曾任中外合资榆兰酒店副总经理，陕西省台湾同胞接待站负责人，陕西文化国际旅行社总经理特别助理，西安天马国际旅行社副总经理，西安广新园民族村执行总经理，宝鸡饭庄副总经理，宝鸡向阳大食堂总经理，西藏坤泰文化旅游公司总经理，西安腾兰国际旅行社总经理。
免责声明：文中部分图片来源于网络，文中转载图片、音频、视频文件等资料，均归该权利人所有。如不慎侵犯您的权益，请后台联络，我们将第一时间删除。
小陕推荐
End
编辑 | 邱泽轩 主编 | 安娜
图片来源 | 田建国 刘震 王东风
如需转载本文 请后台联系告知
法律顾问 | 刘陆训团队 | 陕西仁和万国律师事务所
支持单位：陕西省商务厅、陕西省文化和旅游厅
指导单位：陕西省三秦文化研究会、陕西省食品协会、陕西省烹饪餐饮行业协会、陕西旅游住宿业协会、西安旅游协会、北京陕菜协会
联合运营：陕西省面食产业发展促进会、大唐博相府文化艺术酒店、陕菜学院、陕菜研究院、陕菜供应链研发中心、陕菜文化研究会
战略合作：红餐网、成都海名会展有限公司、陕西广播电视台《好管家》栏目、成都餐饮同业公会、中国精品酒店联盟、长三角紅色文化旅游区域联盟
合作媒体：华商报、三秦都市报、文化艺术报、网络大V自媒体