贵州美食的精髓不止在贵阳，还在这座适合盛夏避暑的小县城里
要说国内夏日最适合避暑的小城，贵州的荔波一定榜上有名。
荔波位于贵州省南部，盛夏均温24℃，清凉属性可谓直接拉满。
这里是“全亚洲唯一一个自然和人文与西藏齐平的旅行地。作为地球同纬度上绝无仅有的喀斯特森林，赢得了“地球腰带上的绿宝石”的美誉。
行走在荔波的山水间，除了“抬头张家界，低头九寨沟”的绝美风景，还有浓郁的民族风情，布依族、苗族、瑶族等少数民族汇聚于此，至今仍保留着极具民族特色的生活方式。
不过，可能很多人忽略了一点，荔波的美食才是最被低估的宝藏。
荔波美食以酸辣，辣为主题，尤其是酸，荔波人善于烹饪酸菜，可以炒酸菜、煮酸汤，做成鱼酸、虾酸、臭酸......
荔波这座看似仙气飘飘的小城，在饮食上还带着一种原始的野味。地上跑的，河里游的，树上摘的，统统都可入菜。
那么，这座逛吃指数满分的小城，它的美食究竟有多宝藏呢？
从街头逛到巷尾，感受山野之味的无限魅力
01.豆花烤鱼
荔波的豆花烤鱼是用纯正的樟江野生鱼和一些佐料经过精心制作而成的。
鱼肉是煎过的，看起来像烤鱼，这样不但有鱼肉的鲜美的特点，还有一种独特的焦香味。豆花入口滑嫩可口，回味香甜。
在漳江夜食小吃街上有很多经营烤鱼的店铺，小七孔方向也有很多鱼庄。
店铺推荐
佳荣特色牛肉馆：本地人推荐的老店，就在民生路美食街，比起牛肉更推荐豆花烤鱼
02.荔波风猪
荔波风猪的制作主要在冬腊两个月间，精选本地饲养的香猪仔，整头猪入缸，加花椒、八角、山奈等二十多种佐料和本地糯米酒、精盐腌制风干而成。
经过风干的风猪，色泽鲜亮，肉质细嫩，是荔波独具特色的美食。
03.豆米火锅
豆米火锅，可以说是贵州美食江湖的隐藏王者。
豆米，其实就是四季豆。而豆米火锅，就是用四季豆来制作的火锅。它是由豆米汤演变而来，与浓郁的猪骨汤搭配，涮菜涮肉都可以。
店铺推荐
砂锅莊豆米火锅：本地名气最大的豆米火锅店，首推肉圆子豆米火锅，特色酥肉也不错
04.荔波水蕨菜
荔波水蕨菜主产于王蒙、朝阳、玉屏、捞村一带。
水蕨菜味甜、鲜嫩，柔嫩可口，除了清炒，最常见的即是和腊肉同炒。
店铺推荐：瑶家土菜馆、瑶家特色餐馆、瑶水情民族特色餐厅
05.鱼包韭菜
鱼包韭菜是水族的一道传统的特色菜，有“水族第一名菜”之称。
鱼包韭菜的主料是鲤鱼或草鱼，还有韭菜和糯米。它的味道鲜美，肉质细嫩，酸辣诱人。在茂兰的一些农家乐里都能品尝到。
荔波美食，少不了的酸辣轰炸
01.独山三酸
在贵州，每个地区都有着招牌酸，荔波也不例外，最出名的当属独山三酸。
三酸指的就是：臭酸、虾酸、盐酸。
臭酸是黔南州布依族百姓的一种酸菜，它的配料复杂多样，一般由各种蔬菜发酵，有些也会放鱼，或鸡鸭，用这些菜凑在一起炖煮而成；
虾酸是用当地特有的小河虾加上独山辣椒和盐，装进坛里腌制而成，搭配上牛肉、毛肚、排骨等肉类，煮一下，用配菜沾上虾酸，即可食用，味道和虾酱差不多，入口酱香浓郁；
盐酸相对于前两种酸更为温和些，是酸甜口。以青菜为主料，腌制时加入红糖，再融入醪糟、红糖拌匀即可。在夏天，很多荔波人喜欢用盐酸配粥，清爽开胃。
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陆式三酸：想品尝三酸，首选陆式，虾酸、臭酸、盐酸都能在这里吃到
02.酸肉
酸肉是荔波县联山湾一带布依族传统美食之一，主要将猪肉与小米、花椒、盐、米酒搅拌放入坛内腌制而成。腌好的酸肉鲜而不腻，酸爽开胃，一般是荔波人招待客人的佳肴。
店铺推荐：九酸堂虾酸、瑶山印象、喜味家
荔波，一座被”小吃“霸占的小城
01.割肉粉
荔波的早餐少不了各式米粉，值得一尝的是荔波县城独有的特色早餐“割肉粉”。
早上县城就有很多卖牛肉粉的小摊，通常店里都会有新鲜的牛肉，荔波的牛肉粉当属佳荣牛肉最好吃，现割下的牛肉称重煮在粉里吃，味道鲜美。
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板吉大拇指鲜牛肉粉：开了几十年，只做早餐，主打牛肉粉
板吉牛肉粉：在板吉大拇指旁边，牛肉也是鲜切，只不过配料多了番茄，口味不错
02.豆花面
荔波早餐吃什么？来一碗豆花面就可以开启元气满满的一天。
豆花面，顾名思义就是在面里加上豆腐花。豆腐花本身没有味道，加入面中却有股清香的味道，口感鲜嫩，入口即化，也可以做成豆花汤，豆花鱼等。
荔波的豆花面与遵义的不同，豆花与面条是分开的，煮好的面条直接撒上调味汁，再加上叉烧花生等配料。
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韦老彭豆花面：开了二十几年的老店，店里有豆腐面、蘸水面、干拌面......种类超多
03.荔波打卤面
打卤面的主要原料是面条和卤汁。
卤汁是由各种调料和食材熬制而成的，包括花椒、八角、桂皮、姜等等。卤汁的味道浓郁而不腻，口感鲜美而不失本味；而面条应该有弹性和口感，而且应该能够吸收卤汁的味道。
将卤汁拌开后，味道浓郁，再加几片薄荷叶，口感无限升华。
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蒙记打卤面：荔波打卤面当属蒙记最出名，推荐香菇肉沫叉烧面、杂酱牛肉红烧肉面
04.糯米饭
贵州各地多喜爱吃糯米多于大米，早餐买一份“糯米饭团”，再配上一两片烤五花肉，是当地人的主流选择。
糯米饭可以加辣椒、折耳根、海带丝、土豆、火腿、肉片、香肠，风味层层递进，糯米吃起来很有嚼头，一份就管饱。在小七孔景区内和小吃街上还能看到用竹筒装着的糯米饭。
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桥头糯米饭：这个小摊承载着不少80、90年代人的回忆
05.甜酒小汤圆
荔波的甜酒小汤圆都是手工现做现卖，很新鲜。糯米制成的小丸子甜而不腻，在此基础上还可以加入了酒酿、鸭蛋、炒米。夏天来一份，非常解暑。
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老字号荔波汤粑：位于狮子口潮汐式摊位13号，专卖荔波的甜酒小汤圆
06.杨梅汤
荔波杨梅汤原料是用荔波野生小杨梅加冰糖和蜂糖一起熬制，再冰冻过后形成的沙冰。
夏日，只要到了荔波的人都会喝上一碗，酸味纯正稍带微甜，汤汁浓郁红润，有清凉解渴的特点。在漳江夜食一条街上随处可见，最有名的当属喀斯特杨梅汤。
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喀斯特杨梅汤：全荔波最出名的饮品店，地址就在民生路荔波美食街陆军烧烤附近
寻觅荔波美食，就去这2个地方
01.荔波餐馆
荔波县的餐馆多集中在榕树脚和北街一带，多是一些小炒和火锅；县城周边往小七孔方向有很多鱼庄，比较有名的是野生鲇鱼。
02.夜市
荔波邓恩铭广场旁边有个漳江夜食美食街，主要面对游客，以漳江河烤鱼和酸梅汤为招牌，是游客的必到之地。附近的大榕树一带，路边也有许多摆摊的。
而本地人就喜欢去官塘大桥旁边的江滨夜市，那里多以烧烤为主，价格比更高。
旅行TIPS
1.主要景点
荔波的景点以看山看水和浓郁的民族特色为主。
自然风光：小七孔、大七孔、茂兰、樟江风光带、香草园、荔波四季花海
人文古迹：荔波古镇、瑶山古寨、梦柳布依风情小镇、尧古布依寨、邓恩铭故居、观音寺
2.最佳旅行时间
荔波最佳旅行时间为夏季，特别是7-8月。此时大小七孔水调正蓝，茂兰水上森林一片青山绿水，水春河上也尽是漂流者们的欢笑。
3.交通指南
飞机：荔波机场
火车：荔波没有火车站，可以在独山火车站、麻尾火车站或都匀东站下，再换乘汽车到达
贵州美食的精髓不止在贵阳，还在荔波这个又仙又野的小县城里。
这个夏天，如果你想寻一处好吃又能避暑的小城，那就来荔波吧！
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