原标题：【早读】这种饮食习惯，可能会让25种疾病找上门，严重还有致癌风险！很多人还不知情

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2021年3月，牛津大学等研究人员通过一项大规模研究发现：未经加工的红肉和加工肉摄入总量较多会与25种疾病（癌症除外）的高风险相关，比如缺血性心脏病、肺炎、憩室疾病、结肠息肉、糖尿病、出血性卒中。

常吃大鱼大肉容易导致哪些疾病？

1、增加患癌风险

经常吃大鱼大肉，身体正常新陈代谢就容易受到影响，长期下去肠道健康、胰腺健康、肾脏健康、肝脏健康等均会受到影响，慢慢由身体炎症继续发展，症状愈演愈烈，患癌的风险就会大大增加，比如肠癌、肝癌、胰腺癌等等都容易找上门。

2、胃肠道疾病

经常吃大鱼大肉，肠胃的消化能力也会随之下降，长期摄入高热量食物，肠胃负担加重的同时，消化速度也会减慢，再加上缺少蔬菜、水果中膳食纤维，很容易出现肠胃疾病，比如消化不良引起的胃部炎症、肠胃溃疡等等。

3、痛风

经常吃大鱼大肉、大量酗酒、摄取各种海鲜、动物内脏等高嘌呤食物，这些都会导致尿酸不断上升。随着尿酸的不断上升，会让身体的代谢功能下降，就容易导致急性发作而引发痛风。

4、心脑血管疾病

过量摄入油脂会导致体内脂肪过多，脂类物质在血管壁沉积，易生成粥样硬化斑块，导致高血脂，提高患心脑血管疾病风险。

5、急性胰腺炎

大鱼大肉虽然满足了自己的味蕾，但是小心胰腺“罢工”。因为，暴饮暴食是胰腺炎的重要诱因之一。

急性胰腺炎高发于肥胖人群或有家族肥胖史、日常饮食不规律、暴饮暴食的人群。高血脂患者，特别是甘油三脂的患者，短时间内进食大量油腻食物、油炸食品，使甘油三脂进一步升高。当合并脂肪肝时，风险进一步增加。暴饮暴食能明显促进胰液分泌，如果大量饮酒，那更是雪上加霜了。

不吃肉对身体好吗？

虽然经常吃大鱼大肉容易对身体产生负面的影响，但这并不代表完全不能吃肉。

事实上，肉类含有丰富的蛋白质、脂肪，以及维生素A、B族维生素、铁、锌等营养素，是平衡膳食的重要组成部分。

吃不够肉，反而可能带来以下身体负担：①免疫力降低；②内分泌失调；③缺铁性贫血；④身体长结石；⑤皮肤变粗糙等。

怎样吃肉才健康？

吃肉要有“底线”，既不推荐不吃，也不能毫无克制。要想健康吃肉，建议掌握以下原则：

1、适量吃动物性食物

《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天保证吃动物性食物120克~200克，每周至少吃两次水产品，每天吃一个鸡蛋。

2、多吃白肉，少吃红肉

白肉脂肪含量较低，不饱和脂肪酸含量高。特别是鱼类，含较多的不饱和脂肪酸，利于预防心脑血管病，每周以280克~525克为宜，最好清蒸。鱼头、鱼鳃、内脏等部位污染物含量相对较高，建议少吃。

3、多吃鲜肉，少吃加工肉

世界卫生组织研究表明，经常吃培根、火腿、咸肉、腊肉等加工肉制品，会增加结直肠癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症风险。建议采购新鲜的肉，不得已吃加工肉制品时，可先在开水里煮一下再沥干，以减少盐分，然后再烹饪。建议搭配新鲜蔬菜食用。

4、尽量少吃动物内脏

动物内脏里面胆固醇含量较高，虽然内脏里含有丰富的血红素铁、蛋白质和微量元素，但是不建议多吃，应适量食用。尤其是肝、肾的胆固醇含量较高，高血脂、胆囊疾病等患者要少吃，内脏普遍嘌呤含量较高，痛风患者也要避免食用。

5、多低温烹调，少油炸煎烤

采取煎、炸、烤的烹调方式时，油温会达到180~300℃，高温不仅破坏营养素，还会产生有害物质。比如，烧烤、煎炸鱼类、煎炸肉类时，会产生大量多环芳烃类和杂环胺等致癌物。建议烹调肉类时，采用蒸、煮、汆等低温方式。

6、科学搭配

搭配低脂肪、高膳食纤维的食材，如木耳、魔芋、山楂、竹笋、莴笋、芦笋、海带、菜花等，减少胆固醇和脂肪在体内的吸收。

来源：CCTV生活圈

部分图源：123RF

编辑：吴元梓

校对：周序

审核：杨易霖

总编：陆艾涢

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