外酥里嫩，紧实有嚼劲，湖南特色鱼块_旅游攻略

娱乐蝶儿飞

2023-07-25 22:33:40

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#把地球的故事讲给宇宙#

都说我们湖南人可能上辈子就和鱼是亲家，平日家宴,节日酒席都离不开鱼。所以没事就喜欢研究各种鱼的做法，煎、腌、炸、鮓、蒸，而且样样都好吃。湖南特色香辣鱼块，下酒、当零食都特别好吃，主要是也容易制作。

简单步骤

1、选择草鱼，然后将鱼处理干净。切成小块，腌制时好入味。注意，清洗过后或者切成小块的鱼需要稍微晾干水分。

2、将鱼块倒入盆中，加入盐，拌匀以后腌一个晚上。

3、腌好的鱼摊开晒到六七成干，晾晒到表面没有水分摸起来是硬硬的就可以炸了。

4、六成油温下锅，鱼块用中小火炸到每一面都金黄酥脆盛出来。

5、留炸鱼的底油，宝象姜蒜，调小火倒入粗细两种辣椒粉炒出红油，最后加入熟芝麻、生抽、白糖增香调味。炒匀以后淋在鱼块上面。

6、倒入喷香的花生米，丰富口感，冷藏保存。

小提示

除了鱼块，可以用鱼头、鱼尾单独进行制作，也是很不错的选择。

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