佛山南海美食“西樵大饼”，你吃过吗？
西樵大饼起源于明朝弘治年间，是广东省佛山市南海区的传统小吃之一，像它的名字一样，它外形圆大，大者有2市斤，一般也重半斤，也有一两左右的小饼。它颜色白中微黄，饼面覆盖一层薄薄的熟面粉（可食用），饼面不起焦，入口松软，清香甜滑，食后不觉干燥，与鸡蛋糕媲美。西樵物产丰富，民风淳朴，它既是人们旅游观光的胜地，也是休闲购物、品味生活的好去处。其中最广为人知的莫过于西樵大饼，这饼大如满月，寓花好月圆之意，历来是西樵人嫁娶喜庆、逢年过节的常备之物。
说到西樵大饼，不能不提西樵的老字号饼屋——樵园饼屋。西樵大饼已经有300多年历史了，当初第一间做西樵大饼的饼屋是官山的天园饼屋，后来逐渐衰落，而樵园饼屋开始成为一代西樵人心中的美好记忆。樵园饼屋已经有50多年历史了，只要你走上西樵的大街上随便问一个西樵人，樵园饼屋有多少年了，他们都会说，从他们懂事起就有的，吃着他家的面包长大的。可见，樵园饼屋在西樵的成长中占有多重要的位置。
西樵大饼是一种传承，是历史的烙印，是岁月的馈赠。这一块小小的面粉饼，在岁月的洗礼中，更展现其与众不同的风采。它是樵园饼屋的招牌特色，来西樵的游客，总会来到这里买最正宗的西樵大饼。其实西樵大饼的做法也很简单，不过是用西樵山泉水，和着面粉、糖揉搓，在用蒸炉蒸上一段时间就好了。可是别的饼屋却做不出那种传统的味道。樵园饼屋的西樵大饼，松软，入口即溶，带着浓浓的鸡蛋粉的味道，令人赞不绝口，却又不会感到甜腻。
在
经济多元化的发展，人们多元化的喜好，促使西樵大饼进行产品变革。近几年，市场上出现了西樵大饼的新品种：蛋奶型西樵大饼。相对于传统型西樵大饼，蛋奶型更加松软，有入口即溶的感觉。而且有的还制作成蛋糕一样，采用双层夹心的形式，在中间放上奶油，使它吃起来更加可口。虽然蛋奶型西樵大饼吃起来可口，但大多数的西樵本地人还是比较喜欢传统型的，特别是把它蒸过之后，那份松软和清香甘甜是蛋奶型不能比拟的。
正宗的西樵大饼，除了味道之外，其卖相也是一个特色。西樵大饼在出炉的时候，它的上面都有厚厚的一层粉，那是用来辨别其新鲜度的。新鲜干净的西樵大饼上的面粉是均匀、蓬松的，如果被人用手摸多了，上面的面粉就会掉下来。所以做西樵大饼也是很考师傅功夫的。也正因为这个特点，所以保证了西樵大饼是新鲜的，放久了的西樵大饼会明显地看到面粉结块，所以保证了大家吃到的西樵大饼是新鲜的。
光阴似箭，日月如梭。西樵大饼走过了很多年的历史了，陪伴了一代又一代人走过难以复刻的生命时光，而这些镌刻在旧时光中的熟悉的味道，与其说是激发了每个人的馋涎，倒不如说是掀起了潜藏于内心的、久远的回忆，或许是那一段无法割舍的生命。西樵大饼形如满月寓花好月圆的好意头，因此西樵人嫁娶喜庆、探亲和过年过节，都以此作礼品送人，西樵大饼里，总有着比饼更大的祝福和愿望。小伙伴们，佛山南海美食“西樵大饼”，你吃过吗？