这次，轮到云南菜“出圈”了？云南菌子正在成为这个夏天的“美食顶流”_旅游攻略

果宝特优

2023-07-24 16:12:14

在抖音，“野生菌”的话题已经收获了上百亿次播放，“被云南人嫌弃的一窝菌”“总要来云南吃一顿野生菌吧”等话题频登热榜，“先菌子后小人”“看见小人套餐”等段子层出不穷。

7月初，美国财长珍妮特·耶伦抵京第一餐就吃了云南菜，甚至点了四份见手青，也让不少人进一步“种草”这款美食。

云南真菌资源之丰富，在地球上难得找出第二个地区——目前，全球已知野生食用菌有2500余种，我国已知约有1000种。云南省有近900种，约占世界食用菌物种的36%，占全国的90%。

在昆明当代美术馆馆长、云南艺术学院客座教授聂荣庆看来，云南人跟真菌的关系，最终还是很具体地落实在作为食物的这个点上。可以说，吃菌在云南人这里已经成为了集体记忆的一部分。它甚至通过饮食，内化成了特别的地区文化。

作为一个云南人，聂荣庆希望把这种伴随自己一生的神奇生物，以及菌跟云南人之间的奇妙关系好好记录下来，于是便有了《菌中毒》。

书中总结了世代云南人拿命吃出来的21种常见食用菌，包括牛肝菌、千巴菌、青头菌、皮条菌、羊肚菌、大红菌等等。以菌为媒，这也是一本属于云南的地方志，那些借由味觉记忆串起的故人故事，展示出了一幅幅充满烟火气的云南生活图景。