原标题：做麻婆豆腐，老大厨教你“1方法”，豆腐入味还不碎

四川的美食是非常有名的，因为那里的美食都特别辣，所以在中国的美食当中，它们也是占据了一席之地。而四川的美食当中，比较经典的就是麻婆豆腐，麻婆豆腐的味道特别好，成本也非常低，但是很少有人能够做出正宗麻婆豆腐的味道，因为他们的豆腐一下锅就碎了。

豆腐是一种很容易碎的食物大家应该知道，一般放在手上稍微用力可能就碎了，所以想要做成麻婆豆腐，是很不容易的一件事情。而很多的大厨做麻婆豆腐却是手到擒来，因为他们掌握了做这道菜的方法，所以每次做的时候都不会碎掉。那么接下来就来给大家介绍一下这个方法，做麻婆豆腐，老大厨教你“1方法”，豆腐入味还不碎。

其实做过麻婆豆腐的朋友会知道，其实豆腐并不需要在锅中不停的翻炒，只需要在调汁好了之后将豆腐放入锅中就可以了。但尽管是这样依旧有很多人都容易把豆腐炒碎，其实豆腐在下锅之前，建议大家先给它焯水，豆腐焯水的好处可不止一个，经常做饭的朋友应该知道把。

首先豆腐焯水能够让豆腐的质感变得更加硬，这也是为什么大厨们做麻婆豆腐的时候，豆腐都不会碎的一个原因，就是因为豆腐已经提前焯水过了，所以不管怎么做，做出来的样子都不会太差。其次豆腐在煮的时候很容易煮出白色的水来，如果先经过焯水的话，那么后面在煮的时候就不会严重影响汤汁的颜色了，会让豆腐的色泽变得更加好一些。

所以大家做麻婆豆腐的时候最好是先给麻婆豆腐焯水，焯水完成之后，不管是在外形上，还是入味方面都会有更大的优势。如果大家担心豆腐不入味的话可以多做一些汤汁，在收汁的时候时间就会更长，豆腐自然也就会更入味了。大家平时在家没事的话就可以试试这个方法，真的特别有效，很多厨师都在使用哦。