全球学子嘉游赣 | 香甜味道里的甜蜜传承，玉山这种红糖销往京沪等大中城市！
(开栏的话)
为全面集中展示上饶市全域文化旅游资源，上饶文旅平台3月1日起推出“上饶天下SHOW——上饶市全域旅游宣传推广年”活动，以一月一县的频率，天天推送上饶市12个县（市、区）和三清山景区文旅资源。2023年7月为“上饶天下SHOW之玉山县文旅宣传月”，本月每天将推介上饶市玉山县的文旅看点和热点。“家在故林吴楚间，冰为溪水玉为山。”去玉山，感受“东方威尼斯”的风光旖旎，如诗如画。
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传承·甜蜜的事业
姜宅红糖
红糖被誉为“东方的巧克力”，关于红糖的起源众说纷纭，已经无法考证，但几乎每一个传说都有着甜蜜的“红糖情结”。玉山姜宅红糖生产历史悠久。据考证，自明代万历年间姜姓祖先迁居至文成街道姜宅村起，他们就带来种植甘蔗和制糖技术，距今已有四百余年历史。
姜宅的红糖，遵循着节令，在糖梗含糖特别高的时节才进行制作。每年冬至前后，大批的甘蔗成熟了，一眼望去尽是甘蔗林青纱帐。到处是糖蔗，姜宅村的空气中弥漫着浓浓的糖香。甘蔗采收后，村里的老把式就用耕牛拖转石 磨，将甘蔗磨压出糖水，然后用煮饭的大锅熬糖。后来，当地群众在村旁玉琊溪畔建起水碓和熬糖作坊，专门用来压榨甘蔗汁和熬制红糖。在长期的生产实践中，姜宅群众发明了九连锅古法熬制工艺。
▲姜宅群众发明的九连锅古法熬制工艺
在红糖熬制中，九个铁锅从大到小依次排列，每个锅承担着不同的作用，经过两到三个小时的熬制，最后才熬制出合格成品食用红糖。进入上世纪七十年代以后，在工业化赤砂糖产品的冲击下，姜宅红糖慢慢地失去了市场，姜宅村种植甘蔗熬制红糖的群众逐渐变少，这一古老的技艺一度濒临失传的境地。
▲古法熬制姜宅红糖
生产红糖的原料甘蔗，含有95％左右的蔗糖，营养价值丰富。古法红糖在制作过程中，由于没有经过高度精炼，较好地保存了蔗糖天然营养成份，它除了具备碳水化合物的功用可以提供热能外，还含有微量元素，如铁、铬、钙和其他矿物质等，营养价值远比白糖、砂糖高得多。红糖中的糖蜜是滋补佳品，具有美容补血功效，适合年老体弱、大病初愈的老人滋补身体。
红糖营养价值高，葡萄糖含量是有机白糖的20多倍，能直接被人体所吸收，还含有丰富的铁质和胡萝卜素、核黄素、烟酸等，这些都是产妇和老年人的最佳滋补品。从中医的角度说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的功效。
使用九连锅古法工艺熬制的姜宅红糖，无化学物添加，纯天然，口感醇香，一直受到人们的喜爱。
▲姜敏学习钻研红糖制作技艺
为满足市场需求，同时更好传承和保护姜宅红糖这一古法生产工艺。作为市级非物质文化遗产代表性传承人，姜敏在从小跟随父亲姜家福从事古法制糖生产的基础上，拜村中制糖老把式为师，全面掌握了姜宅红糖古法生产工艺。2016年，姜敏注册创办江西省姜宅红糖有限公司，引进自动化甘蔗压榨生产线和红糖分装加工生产线，实现了姜宅红糖生产传统工艺与现代技术的融合，并积极开拓网上销售渠道，古法姜宅红糖现已销售北京、上海、杭州、南京、南昌等十余个大中城市，深受广大消费者好评。
▲姜敏参加第十七届中国国际农产品交易会
“在传承中创新，在创新中发展”，姜敏和他的江西省姜宅红糖有限公司，将姜宅红糖古法生产工艺与现代机器化生产融合，并研制开发出老姜红糖、玫瑰红糖、大枣红糖等系列产品。
▲姜宅红糖系列产品
2018年3月，和阿里巴巴农村淘宝玉山服务中心签署销售合约，通过阿里巴巴全面代理销售姜宅红糖。
先后获得“江西省非遗扶贫就业工坊（江西省非遗工坊）”“江西省农民合作社示范社”“上饶市农民合作社示范社”“上饶市非物质文化遗产代表性项目”“上饶市龙头企业”等称号。姜敏带领姜宅村及周边贫困户117户成立合作社，专业种植、生产、经营姜宅红糖。
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来源：玉山文旅
初审：黄文琪
复审：刘诗良
终审：谢华杰
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