红烧鲤鱼，机场登机牌的新主角
前两天，笔者从新郑机场出差。打印机场登机牌之后，发现机场登机牌不一样了，背面变成了绿色的画面：一个笑意盈盈的小哥捧着一盘红烧鲤鱼。
红烧鲤鱼能够成为机场登机牌的主角，也再次证明了自己的影响力，在继续上升。
【红烧鲤鱼成为登机牌主角】
红烧鲤鱼，“游”上机场登机牌
去年，也是这条鲤鱼，游进机场行李提取区。今年，又是这条鲤鱼，登上了机场登机牌。
机场，尤其是大城市的机场，是高净值人群比较集中的场所。为了保证旅客的良好体验、展示机场的良好形象，机场对商业和广告的招商通常比较谨慎，原则上宁缺毋滥。机场内的商业一般以奢侈品、纪念品、高档餐饮为主，机场广告一般以互联网、金融、汽车、白酒、建材、文旅等高端品牌为主。
【机场广告一般以高端品牌为主】
据机场广告服务商知行爱智相关资料显示，机场广告以其“中高端人群属性”、“客流量巨大”、“闭环优质传播环境”的优越性，越来越成为了广告媒体中影响巨大的强势媒体，整体机场广告投放呈现爆炸式增长。企业选择投放机场广告目的是为了巩固品牌在行业中的主导地位，占据宣传的制高点，从而扩大品牌影响力，在高净值人群心智中形成品牌符号记忆，这也是企业品牌文化建设中的重要组成部分。从这一点来讲，在机场做广告已经证明了企业的实力、证明了产品的高端属性。
郑州新郑国际机场，是国内八大枢纽型机场之一。旅客来源地覆盖整个中原地区，河南省内、山西南部、河北南部和山东西南的旅客都首选郑州新郑国际机场出行。它不仅是河南对外开放的最前沿，也是企业展示品牌的最佳阵地。
红烧鲤鱼，“游”上机场登机牌，和一线大牌同场竞技，既是向高净值人群宣传自己，也证明了自己的行业地位和高端属性。
红烧鲤鱼，河南人宴请的首选招牌菜之一
红烧鲤鱼，在历史上的咖位一直不低。新中国的“开国第一宴”，就有一道红烧鲤鱼。中国烹饪大师李志顺曾这样形容红烧鲤鱼，“放到全国，红烧鲤鱼是河南人的一张名片；放到世界上，红烧鲤鱼就是中国人的一张名片！”红烧鲤鱼已经成为了河南人招待贵客的压轴大菜，代表着河南人的讲究与礼遇。
据一位德高望重的河南大厨分享，把这道菜做好，厨师才算出了师，餐厅才算站稳了脚跟。但近几十年，红烧鲤鱼同河南菜一样慢慢暗淡。2005年，红烧鲤鱼重归高光，郑州大大小小的餐馆都开始做这道菜，这道菜“火”了，与它一起火起来的还有养鱼的、卖鱼的，形成了一条产业链。
但是，想把这道菜做好就没那么容易了。谷雨春，是一家把红烧鲤鱼作为主打菜的餐厅之一，能有底气“游”进新郑机场、登机牌，也是基于14年的积累与沉淀。从2009年就开始做红烧鲤鱼，十几年来专注于这道菜。2016年，红烧鲤鱼登上河南春晚。2020年，红烧鲤鱼出镜郑州城市宣传片，终于修成正果，成为名正言顺的河南名片。2021年，谷雨春将品牌定位升级为“河南头道招牌菜”。
既然定位于“河南头道招牌菜”，自然有它的独到之处。一是食材，谷雨春选用的是渔业基地专供的小浪底红尾鲤鱼，每一只的重量都在二斤八两到三斤之间。二是制作工艺，厨师要严格执行15个步骤。期间，需要经历抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等多道环节。土生土长的河南食材、精益求精的河南厨艺、五味调和的河南口感，才成就了“河南头道招牌菜”。
近年来地方菜方兴未艾，彰显了文化自信的时代潮流。红烧鲤鱼，作为河南头道招牌菜，有必要让更多的人了解，尤其是河南以外的人们。它已经“游”进机场，“游”上登机牌，向南来北往的旅客展示自己的好客。将来，它的身影可能会出现在更多的地方，热情地向人们展示自己。