原标题：重庆老火锅之九宫格的正确打开方式，火锅老饕都这么吃！

说到重庆，大家第一时间想到的那就是火锅啦，乘车当然也不例外，去到重庆的第一件事就是找了家地道的火锅来解馋，吃饱喝足后觉得整个人生都圆满了。重庆火锅最先起源于码头市井文化，最开始以麻辣火锅为雏形，后来慢慢发展鸳鸯火锅，九宫格，其实要说这火锅最出名的就说九宫格了，咱们今天就来说说这九宫格。

九宫格，并不是九种不同的味道，而是可以分别放不同的食材，整个火锅手由于受热不均匀，中心火最旺，四角属于文火所以在吃重庆九宫格之前，一定要知道什么地方该放什么食材。首先要说火锅界最受欢迎的毛肚，这可是相当于，重庆火锅的灵魂啊，大家一定知道毛肚需要七上八下就可以吃了，那就需要在火锅中心的沸腾处涮烫，维持十秒钟口感爽脆鲜嫩。

其次就是鹅肠，正宗的重庆老火锅都是当天提供的新鲜食材，这样在高温的涮烫下才能Q弹爽口，鹅肠和毛肚差不多也是一样，都在中心涮烫十秒钟，知道这一点的大都市火锅老饕不外传的“秘密”，时间长了，包起来再吃，变得太老，时间短了又特别嫩，十秒钟刚刚好。

除了这些特色的食材之外，重庆老火锅怎么能少得了嫩牛肉呢，取自于牛身上“黄瓜条”的部位，营养价值非常高，爽滑香嫩，老少皆宜，这嫩牛肉适合放在十字格中涮烫两分钟左右即可食用，在吃到嘴里的那一瞬间，你的味蕾会体验到非凡的感觉。

这中心和十字格都有了适合的食材，那么剩下的四角格最适合涮鸭血，要知道这鸭血是不是新鲜提供的，在颜色火锅老饕一看就知道，新鲜的鸭血是非常耐煮的，而四角格的文火，对鸭血来说特别适合慢炖，煮的时间越长，鸭血就越嫩，闷的时间越长，也就越入味。相信经过这些介绍，大家对九宫格正确打开方式都有所了解了吧，下次去吃火锅，可以按这方法来试试哦！