广州自助游小记（十五）
从广东省博物馆出来天色已晚，只吃过一顿早午餐的我们早已饥肠辘辘，想起昨天未能成功打卡的小炳胜，决定再去碰碰运气。
小炳胜
从广东省博物馆门前乘APM线到天河南站，出口就是小炳胜所在的天环广场。与广州酒家这样的老字号不同，炳胜是立足广州与深圳的一家新兴粤菜品牌，小炳胜是他们家针对年轻人打造的子品牌，看网络评论口碑也不错。
正值用餐高峰期，等位的人很多，十几个号我们大概等了一个小时，落座后发现很多菜品已经估清，最后我们点了秘制黑叉烧、炸春卷、蒜香骨、金不换蚝仔啫蛋和招积茄子，雪山奶露包看网上评论不错，要了一只当做饭食，本来还想点柚皮咕噜球，心想这道菜也是粤菜里的名菜，来广州还没有尝过，服务员看我们是外地人很贴心的提醒我们这道菜不是咕咾肉，里面也没有肉，帮我们及时止损。
部分菜品如图
先说秘制黑叉烧，比陶陶居吃过的金牌蜜汁叉烧贵10元，份量似乎更少，本以为是盘子太大造成的视觉差异，后来发现是体积小的缘故，陶陶居的叉烧肥肉多一些，看起来要更胖，小炳胜家的叉烧偏瘦，味道两家似乎差别不大（北方人吃得少，感觉都是甜甜的），口感上小炳胜的黑叉烧更有嚼头，但个人更喜欢陶陶居那种肥瘦相间、脂肪饱满，咬下去油水丰盈、入口即化的感觉（肉食动物）。
正值新春佳节，炸春卷是应景的食品，南方的春卷与北方不同，体积大到按只点，馅料通常为咸鲜味道，甚至可以算作主食，北方的春卷通常是红豆沙馅，不足一指长，通常整盘上桌做席间的甜点。小炳胜的炸春卷外皮酥脆，馅料口感很丰富，吃起来很有层次感。
蒜香骨中规中矩，味道与我们在北方家乡吃到的差别不大，入口后骨肉分离流畅，说明食材经过挑选，火候也控制得刚刚好。
金不换蚝仔啫蛋看到成品后有点失望，主要是觉得里面的蚝小得可怜，北方吃蚝讲究一个“肥”字，越大越肥越好。后来在博物馆了解到广东话里面喜欢把小的东西叫做“仔”，这样说来店家倒也没有什么过错。味道上没什么问题，与我们之前在别家尝过的啫啫生菜煲相比，虽然同样是啫啫菜品，但这次是做好后直接端上桌开吃，咸淡均匀适口，没有再出现偏咸的情况。
招积茄子这道菜一端上来真有点出乎意料，份量很大，茄子的切块也超级大，可以看看图片里茄块与旁边几道菜的对比，看起来不像一道南方菜。外皮经过油炸，茄肉还是软软的，口感外酥里嫩，味道偏酸甜口，很像北方饭店常见的家常茄子。
雪山奶露包就不多说了，跟烘培店的出品差不多，整体说来小炳胜的菜品味道口感都可以，价格相对于菜品而言有些偏高，毕竟没有那些老字号的品牌光环加成。
可能是商家受众主要定位年轻食客的缘故，店内的设计感尤其是暗淡的灯光让人无法接受，好像在点蜡烛吃饭一样，除了桌面周围都黑乎乎的，个人还是喜欢亮堂堂的就餐环境。另外服务员忙中出错，泡错了我们点好的茶叶（也可能是言语沟通的问题），考虑到假日客流高峰也就不再计较，但也再次印证我们之前所说的有关老字号与新兴品牌的一个重要差别就是管理经验，这一点在这次春节期间的广州之旅中我们深有体会。将来如果到一个陌生的地方旅游，我还是会优先考虑当地的老字号。
晚餐后又精神满满原地复活，去正佳广场逛了一圈，本想去打卡九龙冰室，结果只找到一家名称类似的（或者是我们走错了？但春节期间M层开业的店面很少，我们进去那家的玻璃外墙上还贴着九龙冰室的招牌，进去后发现就是另一个名字叫龙凤糖水铺），转去商场负一楼买杯凉茶。把商场厕所里的动物科普看完才打道回酒店。不小心将一顿晚餐写了千把字，篇幅所限就先到这里吧。
不愧是本地品牌，实体店面可选品种更多，在家乡只喝过他家的红色易拉罐。
本文提及的行程时间为2023年1月，正值疫情防控形势趋缓的首个春节假期，文中商家、餐饮、价格等均为本人真实体验，部分商家可能会因为假期人手不足、客流剧增等特殊原因导致体验质量下降或与平日服务水平有所出入，请大家理性阅读与点评。