恭喜豆花烤鱼在2023广丰区《舌尖上的美食》人气评选活动荣获冠军_旅游攻略

恭喜豆花烤鱼在2023广丰区《舌尖上的美食》人气评选活动荣获冠军

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2023-07-19 20:33:23

相传清末，重庆名厨叶天奇后人中出了一个奇女子，一年春节，叶父卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，岂料女儿竟做出了一顿丰盛的大餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲叹为观止。原来，女子一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏本身的偷师所得，便在原叶家菜的基础上融入了本身的心得，形成了独具匠心的新配方。父亲怜其天赋异禀，弃之可惜，于是改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家最引以为傲的炒菜配料秘方也倾囊相授。后来将娘家的炒菜配料秘方和夫家的烧烤配料秘方巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，成为了当时有名的吃食。据了解，烤匠炭火烤鱼独有的怪兽级汉堡烤炉，通过380度高温烤制，能第一时间锁住鱼的水分不会流逝，高温锁住了鱼肉的鲜味和肉汁，恰到好处的时间给予极致的滋味，给味蕾来一场轰轰烈烈的恋爱，缠绵悱恻，难以忘怀。从鱼进入装置起只需20分钟即可完成出鱼，并且内置18个旋转烤架可同时烤制18条鱼，保证了等餐时间以及出菜时间的控制。

菜品口味

豆花烤鱼可以根据个人不同的口味进行烹调，有麻辣诱惑味、和金汤酸菜味等几种常见的口味。

菜品制作

选择鱼时，一般所有品类鱼的重量均在两斤半到三斤，这个阶段的鱼相对来说鱼刺较粗无细小鱼刺，鱼肉更嫩滑容易食用。

制作豆花则选择辽宁丹东地区种植的黑豆品种，经过浸泡、人工石磨磨浆，采用古法老卤水点制而成。

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