味觉记忆：刘和平/富贵双味鱼
小白厨神
2023-07-19 14:08:59
富贵双味鱼
鲜活草鱼1条，30克黄飞鸿碎，沙司30克，
橙汁10克，白醋15克，糖20克，盐适量，
淀粉50克，椒盐10克，料酒10克，姜蒜片5克
1 |鱼洗净，去大骨，鱼骨剁成块；
2 |用盐，鸡蛋，料酒淀粉腌制好，拍面包糠，鱼肉打松鼠鱼刀，腌制一下，拍干粉；
3 |用净锅烧油分别把鱼炸成金黄色，把鱼摆好盘；
4 |锅留油放姜蒜片炒香把鱼骨放椒盐，黄飞鸿碎炒一下装盘；
5 |再把锅洗净，用上述调料，调个糖醋汁烧鱼肉上，点缀好即可上桌。
富贵双味鱼
制作者：刘和平
刘和平工作照
刘和平服务的酒店：青岛市黄岛区重庆饭店
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