火了！山西惊现10个“面娃”，个个不简单！
世界面食在中国，中国面食在山西
说起山西人吃面那时是人所共知一年365天可以日日吃不变样，天天吃吃不腻
今天小编给大家介绍
一群“特殊的嘉宾”
这是山西第一组展现面食文化的系列雕塑，也是第一次塑造“面娃”艺术形像。10个面娃，个个形态各异、神形兼备、憨态可亲、栩栩如生，堪称山西面食形像文化的精品之作，在古城公园雕塑馆一经展出，受到各界盛赞。
今天
小编一 一给大家介绍每一个“面娃”
都在干什么
拉面
拉面，山西家常的叫法是拉条子。其实拉面有大小之分，大拉面的制作是和好面后，揉长面条，合拢旋成麻花形，如此反复多次达到粗细均匀时，放在案板上用干面粉滚匀，去掉两头，双手各执一端，上下抖动，用力抻拉，拉开，并拢，再拉开，再并拢。我实在是水平有限，所以做了小拉面，制作方法更简单一些，而且也适用于家里面做面吃。
饸饹
饸饹是中国民间传统面食小吃，是中国北方最常见的面食吃法之一。饸饹流传在山西，陕西的陕北、河北，内蒙古等地。美味可口，香气逸鼻，在北方地区颇受欢迎。
削面
山西刀削面是一种山西的特色传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。
剔尖
剔尖又称拨鱼、剔拨股，是发源于山西运城、晋中等地，流行于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而广受大众青睐，是山西面食中极具代表性的一种。
拔面
刀拔面是山西一绝，拔面用的刀是特制的长约60厘米，两端都有柄，刀刃是平的成直线，不能带"鼓肚"每把刀约2.5公斤左右重。用这种刀拔出的面十分整齐，粗细一致，断面成小三棱形，条长半米有余。
揪面
揪面，主要做法是将麦面擀作宽两三指、长二三十厘米的厚片，左手托着，右手大拇指与食指合作，揪成一个个小片儿，直接掷入沸腾的锅中，熟后捞出食用。
切面
切面也就是新鲜的面条，通常是将面团先反复擀压或碾压成片，然后切条成型。俗称"面"、"水面"、"面条子"，古称"汤饼"、"奢面"、"素饼"、"煮饼"、"水引饼"、"不托"等；面条一词是后来才有的，据考证，中国面条起源于汉代，至今已有2000多年的历史。
剪面
剪刀面主要流传于山西晋中平原和晋南平原的产麦区，和时加盐少许，和好略硬须饧。汤分浓淡，提前备好，而后上火煮沸，持面以剪。剪时左手持面，右手握剪，面剪不离，声如鹊鸟归巢之喧，形如银鱼入水之跃。
擀面
对于每一位山西人而言，记忆中的手擀面，总是和家联系在一起。
抿尖
抿尖是流行于晋语区的面食，也是山西中部家庭日常的一种面食，也称“抿圪抖儿”。之所以称之为“抿尖”，是因为抿出的形状细细尖尖，因此得名。抿尖的“抿”字，形象地说明了这种面食的制法，将面糊放到特制的抿床上。
图片来源：宿青平雕塑艺术
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