安徽如何用“工业锅”炒好“农业菜”？
参展的合肥预制菜产品
今年中央一号文件明确提出，培育发展预制菜产业。这是预制菜自问世以来首次被写入中央一号文件，预制菜也迎来了产业高质量发展的“春天”。
随着预制菜热度持续升温，各地纷纷出台政策支持预制菜产业发展。4月3日，记者从省农业农村厅获悉，截至2022年底，全省预制菜企业约500家，总产值超700亿元，力争到2025年安徽预制菜产业规模达1000亿元。
预制菜成为博览会“新宠”
预制菜成为这个春天举办的各类食品、农业博览会的赢家。
2023年合肥市特色农产品及预制菜新春展销会，11家预制菜企业携产品参展。3月17日，中国安徽名优农产品暨农业产业化交易会上海展会在上海举行，安徽多家企业带着预制菜参展。刚刚过去的周末，预制菜产品也成为中国绿色食品博览会的“新宠”。
臭鳜鱼、符离集烧鸡、王仁和米线、淮南牛肉汤……各类安徽特色预制菜让前来看展的市民有了更多的菜篮子选择。
众多企业表示，通过今年参展让企业增强了信心，销售与合作也好于预期。马鞍山馥海食品有限公司生产海底捞各类自热小火锅系列、自热米饭系列、干拌饭系列，公司负责人周童欢介绍，2022年公司产值达17亿元左右，同比增长27%。
黄山皖新徽三食品供应链有限公司销售负责人郑科马介绍，公司以前主要销售传统生臭鳜鱼，这次参加上海农交会，带来的臭鳜鱼预制菜，得到了上海市民的认可。
主打徽菜预制菜生产的黄山市宴仙食品带来了臭鳜鱼、毛豆腐等八九个徽菜品种。宿州市符离集刘老二烧鸡有限公司将烧鸡做成预制菜后，可以全国配送，不同产品价格在40元到100元之间，扩大了销售范围。
合肥农产品资源丰富，预制菜生产历史悠久，产品日益丰富。合肥食品企业利用本地米、面、蔬菜、肉食、水产等加工预制菜，如挂面圆子、米饺、小笼包子、臭鳜鱼、烤肠等，销往全国各地。富煌三珍的烤鱼、庐大鹅的吴山贡鹅、惠之园的鱼羊合鲜、青松食品的烧肉饭、王仁和米线的藤椒酸菜等均是研发的新品。
安徽优化产业布局发力预制菜
“工业锅”如何炒好“农业菜”，是预制菜当前迅猛发展势头下的一篇大文章。
记者从省农业农村厅获悉，据不完全统计，安徽农业产业化省级重点龙头企业中，有近1/4的企业涉足预制菜产业。截至2022年底，全省预制菜企业约500家，2022年总产值突破了700亿元。目前我省知名预制菜企业有同庆楼、老乡鸡、富煌三珍等，与预制菜相关的产品有符离集烧鸡、王仁和米线、同福碗粥、沿淮小龙虾、淮南牛肉粉丝、吴山贡鹅、铜陵白姜、八公山豆制品、五城茶干等。
省农业农村厅乡村产业发展处相关负责人介绍，安徽省以高质量发展预制菜产业为切口，将预制菜产业开发与安徽省优势特色产业集群建设相结合，优化产业布局，为农民增收致富。
今年3月，安徽省食品行业协会批准发布了预制菜10项团体标准。其中，徽菜预制菜共5项，分别涉及徽州臭鳜鱼、徽州刀板香、徽州毛豆腐、徽州葛粉圆子、徽州干锅炖，为更好地促进徽菜预制菜产业化发展提供了“范本”。
接下来，安徽省将运用标准化、机械化、数字化等技术，打通原料端、绿色加工、冷链物流和消费端，将优质绿色农产品变成消费者餐桌前的美食，重点招引预制菜的“链主企业”“头部企业”，力争到2025年安徽预制菜产业规模达1000亿元。
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