秘制血鸭，健康有美味，错过就可惜了
在湖南，血鸭是很多人喜欢的一道菜，以鸭子作为原材料，聪明的湖南人也想出了很多种不同的烹饪方式，鸭肉中丰富的烟酸，对心脏疾病患者有保护作用，而鸭肉当中含有脂肪酸熔点低，消化起来也很容易。但是鸭肉不宜与木耳、胡桃、荞麦、兔肉、杨梅、核桃、鳖等同时食用，这个大家一定要知道。好了，说了这么多，下面就要给大家介绍一下小编的这道秘制血鸭做法了。
用料：仔鸭一只、鸭血一碗、五花肉适量。
调料：子姜200g、盐适量、料酒适量、醋或酸水适量、新鲜红辣椒150g。
步骤1
在菜市场买鸭子的时候，要老板帮你处理一下，这样回家做的时候会简单很多，记得自己带一些泡菜水或者醋。因为取鸭血比较麻烦些，只有加入了泡菜水或者醋，再快速地搅拌几下，鸭血才能不结块。
步骤2
鸭子买家之后，自己还是要检查一下，如果还有鸭毛没有拔干净的，清洗的时候记得一并处理一下。处理干净之后就沥干水分，切块装盘。红辣椒、子姜和五花肉也要先准备好，洗净分别切成片，装盘备用。
步骤3
起锅放油，油热后先放入五花肉爆炒，等到五花肉的香味出来之后，再放入鸭肉。
步骤4
十分钟后盖上锅盖焖，一直焖到有香味儿，水分也焖干了。如果觉得锅里有太多油，可以适当地舀出一些。
步骤5
这个时候就要放入料酒了，翻炒均匀后将鸭肉推到锅的一边，倒入红辣椒、子姜片翻炒均匀，味道出来之后，喜欢柱侯酱的也可以倒入一些，开大火翻炒两分钟。
步骤6
马上加入鸭血，开小火快速地翻炒均匀。（让每一块鸭肉都裹上鸭血）
步骤7
放适量的盐，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
菜市场上购买鸭子的时候，尽量选择1-2斤的，太大的鸭子，油会太多；搅拌鸭血的时候，速度一定要快；鸭血没有放入之前都用大火爆炒，加入之后转小火翻炒，翻炒时间不宜过长。
美好的一天怎么少得了美食的陪伴，这道秘制血鸭做法大家学会了吗？如果你有不同的做法，欢迎在留言区留言，我们一起学习交流。