秋日里的爽口小炒，假期吃腻了大鱼大肉，就试试这道鲜甜美味吧
今天是国庆假期的第五天，整个假期的前半段，小锅我开启的都是“假日养猪”模式，每天不停的吃吃喝喝，和家人吃完再和朋友吃，胡吃海塞的四天下来，肠胃终于忍不住开始“抗议”，给我亮起了红灯。感受到身体的不适，今天就不敢再放肆吃喝了，果断炒两道健康营养的清新时蔬，帮助肠胃“减减负”。
说到健康小炒，我最喜欢也最爱做的就是清爽美味的【荷塘小炒】，这是一道广东名菜，广东人在料理鲜蔬时讲求“食其本味”，在烹饪时不做过多的调味，就是为了吃蔬菜的鲜甜。
很多人想吃【荷塘小炒】更愿意选择在饭店里吃，根本不愿自己在家做，究其原因，主要是因为准备食材太麻烦。【荷塘小炒】是一道需要用到很多新鲜蔬菜的菜肴，并且每样蔬菜都只用一点，这样想来确实不方便。不过这个问题不是不能解决，其实只需要把食材稍稍调整一下，它做起来就会很简单，味道一样鲜美不打折扣。
传统的【荷塘小炒】会用到莲藕、木耳、荷兰豆、山药、胡萝卜，而小锅我做的【荷塘小炒】里用到的则是藕带、木耳、荷兰豆和白玉菇。用菌子取代山药和胡萝卜，味道一样鲜甜，但在食材的处理上会简便许多；同时再用藕带取代莲藕，藕带的个头比较小，吃多少就准备多少，这样一来，就不用担心莲藕太大，一次吃不完会发黑。
下面就和小锅一起来看看这道简易版的【荷塘小炒】的做法吧！
荷塘小炒
【食材准备】：
藕带（泡鲜）100克、荷兰豆50克、干木耳8朵、白玉菇100克、大蒜1瓣、盐1克
【制作步骤】：
1、传统的【荷塘小炒】最麻烦的就是处理食材，而这道简易版的【荷塘小炒】只需要把荷兰豆择去老筋，木耳泡发，白玉菇和藕带清洗干净。
2、荷兰豆、藕带斜刀切段，木耳、白玉菇撕成小朵，大蒜切片，食材就处理完成了。
3、把处理的好食材焯水，水中加入少许盐和油，这样烫出蔬菜颜色鲜亮。因为食材的熟成度不同，所以先放入荷兰豆和木耳，烫煮大约30秒。
之后放入藕带和白玉菇，再汆烫15秒左右。
接着就可以捞出沥干水分备用了。
4、烧热少许油，放入蒜片，爆出香气。
5、倒入汆烫过的食材翻炒，只需加入少许盐调味，食材炒熟就可以关火出锅了。
用这样的方法做【荷塘小炒】特别家常，做法也很简单，不需要大费周章，就可以做出和饭店一样好吃的味道，颜色漂亮有食欲。
国庆假期，如果您也觉得吃得太过油腻，肠胃不舒服，就试试做这道清爽的小炒给身体减减负吧!
【小锅划重点】
1、藕带是初夏的食材，鲜美清脆，这个季节如果想吃藕带可以购买泡鲜即食的，食用起来很方便，口感很棒。
2、木耳在炒制时容易炸油，需要小心。