原标题：猪粉肠这样煎真是美味极了！口感外酥内嫩，堪称一绝的美食

猪粉肠怎么做才好吃？很多人都喜欢吃，但是广东这边很多人一般都是直接买回来洗净，然后清水煮熟加点盐，就直接切小块就蘸酱料来吃了，或者直接爆炒，这样就太浪费这么一道美食了！今天教大家用猪粉肠和它这样炒出来，口感外酥内嫩，堪称一绝的美食！好吃到口水直流。你不看错过的特色美食！

猪粉肠就是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，里面有很多粉状，不像猪苦肠那样苦，吃起来很好吃；具有肥厚、爽口的特点；今天教大家用鸡蛋和炸粉一起来煎焗猪粉肠，这道菜是广东顺德堪称一绝的特色美食代表之一；考验的是食材的处理和煎功，看了这道菜谱，你也能做出外煎香、盐带味，口感外酥内嫩，口齿留香的煎焗猪粉肠。只需简单2步就搞定。

首先准备好食材：猪粉肠500克、鸡蛋1个、青椒红椒个1个、香葱1根，配料需要准备：炸粉200克、大蒜2瓣、生姜姜片，食盐、鸡精、花生油都是适量。

先把猪粉肠洗干净，用热水烫一会，捞出迅速用冷水浸凉，切成段。青椒红椒洗净切块；大蒜洗净拍碎；生姜去皮切碎；香葱洗净切小段；处理好食材待用。

鸡蛋打撒到碗中，加入炸粉搅拌成糊状，再倒入切好的猪粉肠和食盐、鸡精搅拌均匀。

热锅倒入适量的花生油，倒入蒜碎、姜碎炒出香味，接着倒入裹好炸粉的猪粉肠，把两面都煎金黄，大概煎4分钟左右；就可以把青椒红椒块倒进去转大火快速翻炒均匀；出锅前倒入葱段翻炒几下即可，出锅装盘即可食用了！

烹饪私房秘籍：

在选择猪粉肠的时候，最好能选择竹肠最好，竹肠也是猪粉肠的一段，但是竹肠厚度相对厚一点，煎出来口感更佳美味十足。在热水烫猪粉肠的时候，捞出需要快速冷水浸泡，是为了使猪粉肠一时间内冷热处理，这样皮肉更加弹性十足。鸡蛋倒入炸粉搅拌成糊状的标准是用筷子提起，糊状不易滴漏为宜。炸粉市场都有现场的卖，如果没有，可以用面粉和淀粉按3:1调配。