正宗陕西疙瘩面的做法
美食欢乐看
2023-07-10 14:36:56
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疙瘩面是陕西三原的一种吃法，也叫“一面三吃”一面三吃肯定是有三种吃法了，第一种、干吃，将一疙瘩面放在碗里拌上三分之一肉臊子，加适量油泼辣子搅拌均匀即可。第二种、汤吃，将一疙瘩面放进酸汤中，加油泼辣子搅拌均匀即可食用。只吃面条，酸汤留下。 第三种、将一疙瘩面放入酸汤中，加肉臊子加油泼辣子，这叫酸汤哨子面，可以先吃面再喝酸汤。
备料：五花肉500g，挂面一小把，油适量，盐适量，陈醋150ml，生抽2汤匙，辣椒粉2汤匙，八角2个，香叶1片，
桂皮1段，大葱1根，生姜20g，五香粉3g，料酒2汤匙，香菜适量
1.将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片
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2.炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。
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3.再放入瘦肉翻炒，将瘦肉的水分炒干
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4.加入大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、五香粉、料酒翻炒。
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5.肉七成熟时加醋、酱油、盐。
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6.大火炖煮至九常熟时加入辣椒粉。
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7.微炖一会，即可出锅，肉臊子就炒好了。
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8.将臊子盛出备用
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9.大葱切末，香菜切末。
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10.准备油泼辣子。
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11.炒锅中加入高汤。
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12.下入葱花，香菜末，陈醋，盐煮开。
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13.煮锅加水煮熟面条
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14.捞出面条，放入凉开水中。
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15.将面条捞起沥干水分，做成盘成一疙瘩。吃时连同臊子、酸汤、油泼辣子一起上桌。
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