原标题：人人都说山西好风光，其实山西的美食也是“美的咧”

人人都说山西好风光。

提到山西我们想到的是：他的山层峦叠嶂，他的煤遍地都是，他的文化贯穿上下五百年；然而他的美食却总是莫名的被人遗忘。

作为一个地道的北方省份，对【面】的喜爱也不比旁人少一分。

※被慈禧点赞的平遥碗托※

1900年一路西逃的慈禧来到了西安，对于久经奔波的慈禧来说此时最想吃的便是一道可口的食物。于是【平遥碗托】便被端到了慈禧的面前，品尝过这道美食后，慈禧赞不绝口，当场赏赐了这道美食的制作者。

其实这道美食并没有使用什么昂贵的食材，而是使用最常见的白面用温水调成糊状，然后加以盐水、大料水、菜籽油等在笼上蒸制而成，等蒸熟后切块后即可食用；简而不凡，最简单的食材反而制作出了让人垂涎欲滴的美食。

※名扬四海的大同刀削面※

说起【刀削面】可谓无人不知，无人不晓，它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面被称为中国面食界的F5。

刀削面最精彩的在于那削面时的眼花缭乱，一条条面条如小鱼一样涌入汤锅内，中间后，两边薄，每段的尺寸恰好都为6寸长。虽然厨师的姿势看起来潇洒自在，但是没有多年的功夫傍身，这份技艺是一般人玩不转的。

除了面，刀削面的料也是它能受人喜爱的关键；番茄酱、肉炸酱等酱料，配上香菜、辣椒、还有那一壶香醋，这让人爱不释手。

※默默无名的剔尖面※

【剔尖】是什么？是菜还是面呢？对于初次听说这道美食的人，真是搞不懂这是一道什么美食。但对于一个地道的山西人便知道这是一道面。

虽然他默默无名，但是只要尝过的人都会说：筋软爽口，让人回味无穷。

这道面可以形容为：用筷子拨出的面条。高手剔出的剔尖，呈中间圆、两头尖形状，用筷子沿盘边剔面，筋软爽口，易于消化。配上荤素打卤，吃起来又香又滑十分可口。

其实山西除了面之外，还有很多让人垂涎的美食，上党的腊驴肉、太古的饼、平遥的牛肉、定襄的蒸肉等等。对于这个充满历史的省份，又怎么能少了美食的相伴呢！