原标题：草鱼越炖越硬？大厨教你不加水炖，保证鱼肉没腥味，鲜嫩好吃

草鱼是不是越湿越硬？大厨教你如何不加水炖，保证鱼肉无腥味，软嫩入味

肉类食材一般都是炖的，越炖越烂。鱼也是一样，但是有一种鱼，越煮越硬。这是脆皮鱼。广东有一种鱼，叫脆皖鱼。它看起来很像草鱼。不知道的人还以为是草鱼呢。其实在生物学上，皖鲤和草鱼是一样的，只是不同产区的肉质略有不同。皖鱼是广东特产。因为肉质紧实，不能煮熟，也不能咀嚼，所以有些外地人不爱吃。

徽鱼越炖越硬。其实普通的草鱼也是一样。想要吃到鲜嫩软嫩的鱼肉，实在受不了时间太长。鱼肉含有丰富的蛋白质，具有很高的营养价值，而且氨基酸的含量也很高，所以鱼肉才如此美味。

炖草鱼最好吃。今天请来大厨教大家如何在不加水的情况下煮草鱼，保证鱼肉没有腥味，又软又好吃。厨师不加水，而是加啤酒，用啤酒代替水，炖鱼很好吃！下面是这道啤酒鱼的做法，一起看看学习吧~

【啤酒鱼】

原料：草鱼、青红椒、啤酒、花生油、姜、蒜、生抽、老抽、盐、食用油。

做法：第一步，将草鱼洗净，切块，加入生抽、料酒、盐拌匀腌制一会。

第二步，锅中油烧热，将鱼片两面煎至金黄备用。

第三步，加入青红椒、蒜、姜炒香，然后将炸好的鱼块下锅。

第四步：倒入适量啤酒没过鱼块，大火烧开，转小火煮至汁收尽，最后加盐调味，放入几片蒜叶翻炒在它准备好服务之前几次。

尖端：

1、啤酒可以让肉变得更嫩，不管是牛肉、猪肉还是鱼肉，都可以加啤酒炖。

2、啤酒不要加太多，刚好能过就好，不然鱼炖的时间太长就不好吃了。

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