中式厨房里的灵魂调味！有它，做菜好吃10倍！_旅游攻略

令狐紫夏谈生活

2023-07-03 11:08:28

天气一暖和，家楼下的烧烤摊就开始出没了。每次经过都让人挪不开腿，生蚝、扇贝、茄子……在架子上烤得滋啦作响的，超诱人！

不知道有没有人跟我一样，每次点生蚝，都会要求老板多加蒜。经过高温炙烤的蒜蓉，没了生食时的辛辣，只剩下浓烈的蒜香，和肥美多汁的生蚝一起入嘴，无比满足！

蒜蓉和肉类真的是绝配！菜妈就常说：“吃肉不吃蒜，营养减一半”。平时煲汤时加点蒜，可以去腥提鲜；煮海鲜时放一些，则能减弱食材寒性；甚至肉切好后简单一白灼，配上豉油蒜蓉蘸酱，就能大放异彩。

除此之外，普通素菜搭配上大蒜，口感也会马上跃起好几个档次。比如人人都爱的蒜蓉茄子，就是典型代表

一碗油泼面，在淋上滚油之前，菜菜也一定要撒一把蒜蓉辣子，经热油一击，蒜香勾魂。

看到此处，口水是不是已经止不住了？大家请遏制住想马上进厨房动手的冲动，先听我把今天的重点说完：4月正是新蒜上市的时节，请大家趁当季，多吃，抓紧吃！

新蒜之中，最特别的又当属云南的紫皮独头蒜紫色的外衣下，剥开后是硕大的一颗整蒜，白如玉脂。汁水要比普通的大蒜更足，香味更浓郁，而且生脆无渣。