到云南不可错过的两道特色美食，你吃过吗？
美食，相信大家都吃过，那么美食有什么意义呢？每个人的理解可能不一样，其实食物也很好理解，就是好吃！吃的时候味道很好，能给人带来愉快的气氛，堪称是一道让人过目难忘的美食。
高低食物没有区别。贵的山珍海味都可以叫美食，便宜的街头小吃也可以叫美食，只要能让你身心愉悦的都可以叫美食。
众所周知，中国是一个幅员辽阔、资源丰富的国家。除了地理资源，每个小地方的传统文化也是一道亮丽的风景线。今天给大家分享两种云南不可错过的特色美食。你试过了吗？.
首先是阿昌族的酸辣谷花鱼。光是听名字就让人流口水。阿昌族大部分居住在云南。大家都知道，云南是个山清水秀的地方。聪明的云南人想出了一个充分利用自然资源的好办法，就是在稻田里养鱼。
这就是鱼类如何成为日常饮食的一部分。阿昌族通常选择用油炸鲜鱼，炸好后加水和准备好的酸椒一起烹调。美味的酸辣鱼就这样做好了。其中，酸辣鲽鱼是最具民族特色的菜肴。
另一种是普米炖琵琶肉。普米族也主要集中在云南。他们的畜牧业比较发达，以养牛为主，所以很注意肉类的保存。为了把肉保存好，有一种食物叫琵琶肉。琵琶肉其实就是卤肉，因为腌制后的形状很像琵琶，所以卤肉被称为琵琶肉。
用这种方法烹制的猪肉经过特殊腌制后最多可以保存两三年。腌制时，猪肉要将肚皮对着地，用木板压住，再用一块大石板压住这个“刑具”。难怪它能持续这么久。这样一来，人们再也不用担心猪肉腐败变质和口感问题。
琵琶肉的吃法有很多种，但最著名的还是炖琵琶肉。做炖琵琶肉时，先将切好的琵琶肉烧成黄色，刮净，去除部分琵琶肉的咸味。毕竟是腌制品，如果不去掉一些盐分，就很咸了。
然后锅里加入适量的油，大火烧热，加入糖翻炒，糖炒熟后转中火加入肉块翻炒片刻，不宜炒多了，再加入草果、八角等调料翻炒，最后加入汤烧开，用小火慢炖一个半小时到两个小时。然后肉烂汁浓，色香味俱全，油而不腻，非常好吃！
中国有五十六个民族，每个地方都有自己的特色。食客们赶紧去体验一下各民族的美食吧！