排骨这样炒着吃，比红烧排骨好吃翻倍，可惜大多数人都不会做！_旅游攻略

排骨这样炒着吃，比红烧排骨好吃翻倍，可惜大多数人都不会做！

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2023-06-25 18:04:07

排骨这样炒着吃，比红烧排骨好吃翻倍，可惜大多数人都不会做！

今天小厨为你分享排骨的新式做法，希望对你有所收获，喜欢的朋友一起学起来吧。

排骨有很多做法，红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨，冬瓜炖排骨……做法不下几十种，要问怎么炒排骨好吃，那得属生炒排骨了，排骨炒着吃，比红烧排骨好吃翻倍，可惜大多数人都不会做，其实生炒排骨有门道，必须做到先生后炒，生炒排骨属于著名的广东名菜，肉质鲜嫩小排骨经过炒制，色泽光亮，干香可口有嚼头，回味无穷，味道更是香飘万里。而且不是太油腻。

①把切好洗干净的排骨，加上葱段、姜丝、料酒、生抽、腌制十分钟，有朋友会问不是老抽吗？其实广东菜用的是生抽，因为广东喜欢清淡的，所以用生抽腌颜色不重还有酱香味

②先煎后飞水，平时都是先焯水，其实先过油的目的是把排骨形成保护层，鲜味锁在里面，在飞水，水开迅速把排骨捞出来，把油脂去除，记好了这个窍门，这样不油腻

③锅内放少量油加热，用中小火煸炒，直到锅底没水半干的时候，这时放入少许盐，味精，胡椒粉，半勺糖和干辣酱。

④加入一勺料酒，料酒少放味道才干香。否则煸干的排骨就不干香了，最后加入青红椒块煸炒出锅。

以上就是小厨为你分享的关于生炒排骨的做法，你学会了吗？喜欢这道菜的朋友赶紧动手做起来吧！

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