庄行非遗青团飘香
新民晚报
2023-04-04 23:53:41
又到清明节，吃青团是清明必不可少的元素。在奉贤区庄行镇存古村，年长的阿婆们又开始忙着制作上海市非遗——庄行青团。庄行青团俗名“麻花郎”圆子，又称“乌金蛋”，是庄行地区传统的农家点心美食，有六百多年的历史。庄行青团制作技艺，食材选料与众不同，除了选用优质糯米粉外，采用当地特产野菜“麻花郎”，经过洗净煮酥加干石灰点浆提香起色后，按一定比例捏合成面团，加入馅料，用特制钳子钳成花边状，蒸制而成。庄行青团吃在口里有韧性，甜而不腻，清香爽口，回味无穷。
本报记者 刘歆 摄影报道
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