全国最野的菜市场，在云南
有人说，想要了解一座城市的历史，就要去看它的博物馆，想要了解一座城市的生活，就先从它的菜市场开始。
在云南，除了到景点打卡拍照，去当地的菜市场逛一圈也是一次不错的行程。
云南的菜市场到底有什么好逛的？
这么说吧，云南人逛外地的菜市场就好比天天去百货超市的人走进了杂货铺，该有的都没有。
外地游客第一次去云南当地的菜市场后一定会惊呼：“哇，这些真的能吃吗？”
01
原以为什么飞禽走兽都敢吃的广东人已经是食物链顶端的人了，没想到云南人也是食物链的王者。
每年雨季光顾云南，各种野生菌子疯狂生长，云南人一年一度的“试毒大会”又开始了。
全世界有2000多种可食用的野生菌，光是云南就占了其中的40%，菜市场里的野生菌子品类琳琅满目，松茸、鸡枞、牛肝菌、红菇、竹荪……像平菇一类的“人工菌”根本就没有被云南人放在眼里。
云南人对菌子的狂热程度可以用“把生死置之度外”来形容，他们可以无视其中的毒素，一吃就吃上半年。
就像火锅爱好者会经常光顾重庆的肛肠医院，云南的医院每年都要收治大量食物中毒的菌子死忠粉。
他们吃菌子中毒后产生幻觉，仿佛打开了新世界的大门。
有人能看见小人手拉着手跳舞。
有人把人头看成了高压锅。
有人吃着吃着把自己也当成了黑牛肝菌，全身黑衣撑着黑伞，生怕医院的医生护士把他摘下来。
还有全家中毒后在沙发上划船的。
去医院洗胃回来都哭喊着再也不碰了，结果没过几天又跑去参加朋友的菌子派对，真香！
因此一到菌子采收旺季，累觉不爱的有关部门都要发好几条短信提醒大家谨慎食用野生菌子。
呕吐、出现幻觉还只是轻症，严重的还会损害神经系统甚至危及生命。
吃菌中毒的新闻年年有，但依旧有人没能抵挡这致命的诱惑。
云南人对菌子的热爱，不得不让人折服。
02
除了五彩斑斓的野生菌子，云南人连花也不放过。
从菜市场买回来玫瑰送给女朋友，头一晚还是窗台边的摆设，第二天就登上了餐桌成了一道美味佳肴。
不只是玫瑰，玉兰、百合、菊花、桂花，各种你能想到的用来看的花，云南人基本照吃不误。
就着鸡蛋炒，色泽金黄诱人，或油炸花瓣，或与土豆泥搅拌，又或者做成玫瑰花饼和玫瑰酱，聪明的云南人玩出了各种花样。
往削了皮的仙人掌加入些许调味料，就能做出一道爽口的凉拌菜。
一些原本就说不出本名的花，被摊贩巧妙加工，堆放在一个个不锈钢盆里，凉菜爱好者看了都眼花缭乱。
百花制成的食材和菜肴，总有一款适合你的胃口。
03
菜市场除了售卖野生菌和鲜花这些素食，当然还有荤菜。
但这里的一些荤菜会比普通市场售卖的与众不同。
云南人吃虫子人尽皆知，知了、蝉蛹、蝎子、蜈蚣，基本上来者不拒，这些可都是妥妥的蛋白质啊。
用从水里捞出来的蜻蜓幼虫制成的油炸水蜻蜓，尾部带刺，串成一排看着确实不敢下筷。
炸知了，去云南旅游一定要尝试的一道小吃。
竹虫，还有个比较倒胃口的名字叫“竹蛆”，通体乳白的竹虫经过油炸后像是酥脆的薯条。
营养丰富的蚂蚁蛋，这玩意不仅能吃，而且凉拌生吃口感更佳，有时会被拿来招待远道而来的客人。
云南的一些城市还会举办吃昆虫比赛，不少好奇的游客慕名而来。
各种稀奇古怪的昆虫菜肴，刚入门的萌新吃货都要被吓破胆子，更别说牛瘪（牛胃里还没被消化的反刍物），口味之重，冲击着味蕾。
要问云南人有多野？他们可不是吃素的！
在云南的菜市场，人类才是外来物种。
狂野的饮食在我看来是他们顽强生命力的映射，得天独厚的地理位置和生存环境，云南人民在这么多有毒有害物种中找到了共存的办法。
虽然路子够野，但却是身在外乡的云南人魂牵梦绕的家乡的味道。
能和这么多种食材打交道的人对菜品的把控也是有一套的。
难怪汪曾祺也对云南美食赞不绝口：“中国人吃鸡之法有多种...而我以为应数昆明汽锅鸡为第一”、“我一辈子没有吃过昆明那样好的牛肉”。
云南菜市场的“野”，其实是当地人骨子里的不羁罢了。
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