从敦煌壁画中揭秘河西走廊千年酒文化
河西走廊素有“河西酒廊”之称，从古至今酒文化盛行，与传统酿酒“夏歇三伏”的习俗不同，河西地区有立夏酿酒、饮酒消夏的风俗。敦煌壁画中，从盛唐到五代，描绘饮酒的画面更是屡见不鲜。
相较于中原地区，自元代才盛行蒸馏技术。敦煌壁画中显示，早在魏晋时期，河西古人就已经开始用蒸馏法烧酒了，由此可见，河西走廊地区蒸馏酒的出现远早于中原地区。
榆林窟第3窟 酿酒图 西夏
榆林窟第3窟的酿酒图采用的蒸馏法，在酒锅上有一套方形套叠的蒸馏设备，从而大大提高了酒的浓度，得到较为纯净的酒，即烧酒。酿酒时，还以女性司炉。
唐宋时期敦煌地区饮酒渐成风气，到了岁时节令的庆典活动或喜庆之日，更是要畅饮庆贺。饮酒之风盛行，经营酒肆又比务农利润大得多，促使敦煌形成了大大小小各种私人酒店。
据文献记载，吐蕃时期的敦煌僧人龙藏先前务农种田生活拮据，改行经营酒店后便成了小康人家。在利益的驱动下，敦煌的酒肆比比皆是。
莫高窟第12窟 帐篷酒肆 晚唐
帐篷酒肆，以简易的布幕帐篷搭成，更大众化，更接地气。百姓来此任意喝上一碗，称作“打碗”。可以随时售卖零酒，因此也叫“散酒店”。
莫高窟第146窟 露天酒肆 五代
露天酒肆，多设在宽敞的原野，在花树环抱之中，人们坐在长形酒桌两边的条凳上开怀畅饮，同时还欣赏舞伎的表演。
莫高窟第108窟 宅子酒肆 中唐
宅子酒肆，档次较高，多为仕宦阶层来此消费，往往设在一间庑殿顶、带鸱吻的宅子内，装修豪华，宅外设舞伎表演，宅内围坐的酒客群中还有乐队演奏。
立夏之夜，古人听着蛙声蝉鸣，相聚一堂，把酒言欢。千年后，我们还能从壁画中一窥当时风景。敦煌的文化，节气的意蕴，跃然眼前。
也许是因为河西自古便是古代北方匈奴、月氏、回鹘等少数民族游牧的地方的缘故，现在这里的人们秉承了少数民族喜爱喝酒的习性，无论男女老少，人人都能喝二两。
皇台窖底原浆18
皇台酒，作为河西酒的代表，其口感醇香饱满，窖香浓郁。不仅传承了四千年河西酿酒文化，还创新了“单窖循环，小窖分型发酵法”,完美融合了单粮醇香与五粮芬芳之精华。
酿造出的酒口感丰富，酒体协调饱满，醇正甘甜，尾净余长，呈现出独具河西特色的风味。